Kuvar

meksička kuhinja

U profesionalnoj gastronomiji

U profesionalnoj gastronomiji za pripremu jela često se koristi konvektomat koji spada u profesionalnu kuhinjsku opremu. Zahvaljujući svojim svojstvima i mogućnostima postavljanja odličan je za pripremu svih vrsta mesa, povrća, priloga pa čak i slastica. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

meksička kuhinja

Meksička kuhinja nije samo nachos, vrući jalapeños i tekila. Meksička kuhinja je pod utjecajem tisućljetne tradicije autohtonih naroda i europske gastronomije. Povrće kao što su avokado, rajčice, čili papričice kao i grah, kukuruz ili kakao bili su uvriježeni u meksičkoj kuhinji prije kolonijalnog razdoblja. Svinjetina, riža i pšenica putovale su iz Europe u Europu. Tortilla palačinke neizostavni su element meksičke kuhinje, koriste se za pripremu buritosa, tacosa, quesadilla ili nachosa. Tex-Mex je naziv za teksaško-meksičku kuhinju u kojoj ne smije nedostajati čili papričica, vrhnja, riže ili graha.

Recepti meksičke kuhinje

Тортиље - палачинке, које су основа многих мексичких јела и њихова припрема се није променила хиљаду година. Ове палачинке се користе као прилог или су део типичне мексичке хране такос. Такос су обликоване тортиље које се служе као сендвич. Пржене тортиље се служе као тостаде. Канапеи од начоса припремају се као мали залогај. Кашичица љутог гуакамоле или хумус соса преливена је тортиља чипсом и посута млевеном црвеном паприком. Гвакамоле је мешавина авокада са парадајзом, лимуновим соком, посута коријандером. Салса је густ сос од парадајза, лука, зачина и чилија. Служи се као додатак тортиљама. Ацхи је течни екстракт зачина који се користи за ароматизирање салата у Мексику. Цхилли цон царне је омиљено јело Мексиканаца и Тексашана још од Дивљег запада. Рецепт се заснива на млевеној говедини, пасуљу, парадајзу и луку. Текила је јак дестилат направљен од пулга или маскала, који су различите врсте агаве.