Kuvar

Engleska kuhinja

U modernoj gastronomiji

U profesionalnoj gastronomiji kuhari za pripremu jela koriste profesionalni kuhinjski aparat koji se naziva konvektomat. Zahvaljujući brojnim specifičnim funkcijama konvektomata, ovaj uređaj možemo koristiti za pripremu svih vrsta mesa, povrća, priloga, pa čak i slastica. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

Engleska kuhinja

Britanska gastronomija pod snažnim je utjecajem povijesti, posebice kolonijalizma u Indiji, Americi i Africi. Korijeni sežu u keltsku i anglosaksonsku kulturu. Engleska kuhinja smatra se masnom i neprobavljivom. Djelomično je to uzrokovano industrijskom revolucijom, kada se velik dio ljudi preselio u gradove, a na otoku je počela masovna proizvodnja nekvalitetne hrane. Najčešće korišteni sastojci su meso, riba, jaja, naresci, grah i mlijeko. Nacionalna jela uključuju ribu i krumpiriće, jorkširski puding ili puni engleski doručak.

Recepti engleske kuhinje

Из британске гастрономије, термин енглески доручак проширио се по целом свету. Под овим појмом се крије богат доручак, који се углавном састоји од јаја, сланине, кобасица, пасуља и пецива. Ручак у Енглеској је обично мањи него обично у чешкој кухињи. За ручак се служи сендвич - кришке белог хлеба са комадићима хладне пилетине или шунке или рибом и помфритом, што је печена риба у три кугле са прженим помфритом. У Енглеској се традиционално служи чај у пет, попут „Ерл Греја“ или „Оранж пекота“ са млеком. За Божић се у Енглеској служи енглески божићни пудинг, који има много облика. Реч пудинг у Енглеској значи десерт, тако да може бити слатка торта, торта или крем. Уобичајени састојци су ораси, суво грожђе, рум, јаја, презле, шећер... Специјалитет који се припрема за свечаности је патка са надјевом од ораха. Јоркширски пудинг није пудинг у правом смислу те речи. То је пудинг који се служи као замена за кромпир или пиринач. Веома је гипка и хрскава на површини. Енглеска кухиња укључује сиреве чедар и вилтшир, киселе краставце - поврће маринирано у сирћету, пиџаме - колаче са разним филовима или пигментом - слатко пиће од љутог вина заслађеног медом.