Kuvar

Japanska kuhinja

U modernoj gastronomiji

Konvektomat je profesionalni kuhinjski aparat koji se često koristi za pripremu jela u profesionalnoj gastronomiji. Uređaj ima svojstva vrućeg zraka i parne peći u isto vrijeme. Stoga omogućuje proizvodnju pare, vrućeg zraka ili kombinaciju oba. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

Japanska kuhinja

Japansku kuhinju često nazivaju najzdravijom na svijetu. Kuhinja se temelji na svježim i kvalitetnim namirnicama. Glavni sastojci su svježa riba, plodovi mora, povrće, tofu, razne vrste rezanaca i riža. Jela su često začinjena soja umakom, đumbirom ili wasabijem. Mnoga se jela poslužuju hladna. Najčešće toplinske obrade uključuju prženje, kuhanje i pirjanje.

Recepti japanske kuhinje

Тајанствени азијски укус умамија долази из јапанске кухиње. Умами допуњује четири основна укуса који се разликују по укусним пупољцима језика. Васаби или јапански рен је паста од зеленог рена која се користи за прављење сушија. Соја има много употреба у јапанској кухињи. Користи се за прављење тофуа, сојиног брашна и разних десерта. Слатка сојина паста се добија од сушених сојиних зрна и користи се у припреми посластица попут месечевих колача или пецива на пари. Соја сос - соја сос је есенцијални састојак јапанских јела и постао је популаран широм света. Користи се и соја која је веома нежна и сочна. У јапанској кухињи, суши или онигури припремају се на Ханами свечаностима - пиринчане куглице умотане у сушене морске алге. Сукијаки је јело припремљено у једном лонцу. Главни састојак је танко исечена говедина која се пече у уљу, а затим динста у тигању у сукијаки сосу. Познато јапанско воће укључује умебоши - шљиве, које садрже велике количине природних киселина и минерала; Јапанске кајсије – због своје способности детоксикације сврстане су међу најздравије састојке. Јапански резанци имају много облика и употреба. У јапанској кухињи су један од најчешћих прилога. Азуки - адзуки су мали црвени пасуљ који се широко користи у јапанској кухињи. Мунг пасуљ се користи у супама, пудинзима, а погодан је и за клијање. Поред тога, одличан су извор гвожђа, магнезијума, мангана и витамина.