Kuvar

Grčka kuhinja

U profesionalnoj gastronomiji

U profesionalnoj gastronomiji za pripremu jela često se koristi profesionalni kuhinjski uređaj koji se naziva konvektomat. Ova kuhinjska oprema osigurava zdravu pripremu hrane, veću produktivnost, blag način pripreme hrane, očuvanje velike količine vitamina i veću nutritivnu vrijednost pripremljenih jela. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

Grčka kuhinja

Grčka kuhinja je poznata po svojoj svježini. Svježe namirnice poput rajčice, patlidžana, paprike, krastavaca, maslina, krumpira, maslinovog ulja i mnogih vrsta začinskog bilja osnova su ove kuhinje. Meso koje se najčešće jede uključuje ovčetinu, janjetinu, ribu i plodove mora. Grčka kuhinja poznata je po mliječnim proizvodima kao što su feta sir i gusti grčki jogurti. Specijaliteti su tzatziki, gyros ili grčka salata. Grčka kuhinja spada u red mediteranskih kuhinja, ali veliki utjecaj na nju imaju i Turska i Balkan.

Recepti grčke kuhinje

Грчка кухиња изгледа веома свеже, лагано и здраво у поређењу са осталима. Један од најпознатијих специјалитета је цацики - прелив од јогурта са ренданим краставцем познат широм света. Гирос је такође национални специјалитет који датира из 4. века. То је овчетина печена на окомитом ражњу. Чак се и мусака припрема од овчетине, пече се на уљу, соли и зачини кечапом. Након тога, месо се помеша са куваним кромпиром, пиринчем и парадајзом. Јело од топлог меког свјежег сира назива се средњи сир. Типична грчка пецива укључују такос. То је тамни грчки округли хлеб од јечма и пшенице. Занимљиво је да се такав држи тврдо и омекша водом, прелије уљем, мало сирћета, посоли и прелије оригано парадајзом непосредно пре употребе. Торта од смокве је популарна и традиционална грчка посластица. Као иу Турској и Тунису, слатки додатак који се зове халва користи се у сладоледу, воћним салатама и другим јелима. Грчка кухиња такође има своје ускршње специјалитете, од којих је један цуреки. То је плетени хлеб или плетеница са високим садржајем шећера и масти зачињена ванилом и кором поморанџе. Плетеница је обично посута сусамом или маком.