Kuvar

Skandinavska kuhinja

U modernoj kuhinji

U profesionalnoj gastronomiji za pripremu jela često se koristi profesionalni kuhinjski uređaj koji se naziva konvektomat. Uređaj omogućuje prilagođenu prilagodbu vlažnosti, veći prinos i proizvodnju suhe i mokre topline. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

Skandinavska kuhinja

Jednostavnost i korištenje lokalnih namirnica tipični su za skandinavsku kuhinju. Uobičajena su jela od plodova mora ili ribe poput bakalara i lososa. Glavna jela poslužuju se kao prilog uz posluženo povrće, krumpir, gljive ili kombinaciju oba. Skandinavski deserti mogu se smatrati zdravim. Šećer se obično zamjenjuje medom ili drugim prirodnim sladilima.

Recepti skandinavske kuhinje

Astsoppa - juha od graška i gulaš s kompotom od brusnica popularno su švedsko jelo. Još jedan švedski nacionalni specijalitet su rakovi kuhani u vodi i pivu. Smorgasborne je oznaka za švedsko predjelo, koje ima mnogo oblika i sastoji se od raznih specijaliteta. Smorgasborne tradicionalno uključuje: pikantne filete inćuna, jegulju u želeu od vina, rolice s kavijarom, mate u mjehurićima, punjene rolice od dimljenog lososa, mousse od dagnji, pirjani list na rajčicama ili dimljena prsa s umakom od kopra. U Norveškoj se tradicionalno poslužuju riblji kolači ili krafne koje se zovu fiskake. Osnova je mljevena riba bez kostiju, maizena, koja je sastavni dio većine jela norveške kuhinje, sol, muškatni oraščić, kuhani šlag i jaja. Omiljena delicija Finaca je juha od sira pripremljena od plavog sira i mesne juhe. Labskaus se naziva hranom danskih mornara. Zasitno je to jelo od krumpira, salame od šunke, luka i slanine. Hladno gostoprimstvo u skandinavskoj kuhinji naziva se julebord. Juleö je posebno norveško slatko, ali u isto vrijeme jako pivo. Zanimljivo je da je u trgovinama dostupan samo od 21. prosinca do 6. siječnja.