Receptų knyga
Čekijos virtuvė
Profesionalioje gastronomijoje
Kombinuota orkaitė – tai profesionali virtuvės įranga, naudojama gaminant maistą profesionalioje gastronomijoje. Didelis prietaiso privalumas – karšto oro ir garų orkaitės savybės vienu metu. Ši virtuvės įranga puikiai tinka ruošiant visų rūšių mėsą, daržoves, garnyrus ir net desertus. Kombinuota krosnelė siūlo daugybę maisto gaminimo būdų, pavyzdžiui, gaminimą, pirminį virimą, troškinimą, troškinimą, kepimą, kepimą, kepimą žemoje arba lėtoje temperatūroje, sous-vide, confit, rūkymą, džiovinimą, kepimą ant grotelių, kepimą ant grotelių, skrudinimą, kepimą, brakonieriavimas, blanširavimas, regeneravimas, sterilizavimas arba smūginis aušinimas.
Čekijos virtuvė
Čekijos virtuvė paprastai laikoma labai skania, bet kartu sunkia ir sunkiai virškinama. Čekijos virtuvės elementai susimaišo su kaimyninėmis šalimis. Virtuvei įtakos turėjo tuometinė grupė Austrija-Vengrija, o vėliau Čekoslovakija. Čekijos virtuvė yra įvairi, galime rasti kelių rūšių padažų, sriubų, mėsos patiekalų. Čekijos specialybė apima daugiausia įvairiais būdais paruoštus koldūnus. Jie gali būti sūrūs arba saldūs – įdaryti vaisiais, patiekiami kaip pagrindinis patiekalas.
Receptai iš čekų virtuvės
Tipiški čekiški patiekalai yra grybų mailius, Krkonoše kiaulienos gabalėlis, guašas ir mėsinių patiekalai. Garsioji specialybė – Olomouc sūris arba Pilsner tipo alus, kurio čia paragauti atvyksta turistai iš viso pasaulio. Tradicinės sriubos yra rūgščios, kulajdos, Slovácko svogūnų sriubos arba kopūstų rūgšties. Kopūstų kutai – patiekalas iš tarkuotų bulvių, miltų, pipirų druskos, užplikytas karštu vandeniu, vėliau apkeptas su šonine ir patiekiamas su raugintais kopūstais. Martyno šventei tradiciškai ruošiama „Martin“ žąsis ir „Martin“ suktinukai – patiekalas iš kvietinių miltų, įdarytų aguonomis, uogiene ar meduoliu. Kalėdoms turi būti Kuba – grybų patiekalas ir keptas karpis svieste. Per Velykas atėjo metas mėsai, mėsos, kiaušinių ir pavasarinių žolelių patiekalui. Iš čekiškų saldžių patiekalų tai daugiausia bandelės, pyragaičiai su kriaušėmis, džiovinti vaisiai - kryžmažidžiai, trdelník, frgál, morkos - pyragaičiai, užpildyti morkų įdaru, varškės - varškės pyragas, vanilinis pudingas ir kiaušiniai. Kucmoch – tai Elbėje vartojamų aguoninių pūkelių pavadinimas. Pagáče yra pyragas, užpildytas kopūstais Valakijoje. Lata yra bulvinių blynų pavadinimas iš Kyjovo apylinkių.
