Receptų knyga

lenkų virtuvė

Profesionali gastronomija

Šiandien į profesionalią gastronomiją visame pasaulyje patenka naujos įvairių patiekalų ruošimo technologijos. Kombinuota orkaitė dažniausiai naudojama modernioje virtuvėje. Gamina garą, karštą orą arba abiejų derinį. Kartu ši virtuvės įranga užtikrina sveikesnių patiekalų ruošimą, didesnį derlių ar didesnę maistinę vertę turinčių maistinių medžiagų ir vitaminų išsaugojimą. Kombinuota orkaitė tinka kepimui, virimui, pirminiam virimui, garinimui, troškinimui, skrudimui, žemoje temperatūroje arba lėtam kepimui, kepimui ant grotelių, kepimui, skrudinimui, konfitavimui, sous-vide, rūkymui, džiovinimui, kepsniui, brakonieriavimui, blanširavimui, regeneravimui, sterilizavimui. strigčių ar šoko aušinimo.

lenkų virtuvė

Lenkų virtuvė labai įvairi, patiekalai sotūs ir sotūs. Daugelis patiekalų yra įkvėpti Lenkijos kaimyninių šalių. Į valgiaraštį dažnai įtraukiami rauginti kopūstai, burokėliai, bulvės, grybai, koldūnai, mėsa, grietinėlė, kiaušiniai, žvėrienos ar brynza sūris, kuris taip pat paplitęs Slovakijoje. Kaip prieskoniai plačiai naudojami mairūnai, kmynai, krapai.

Lenkų virtuvės receptai

Sriuba yra pagrindas. Valgiaraštis rašomas kaip sriuba, tiršta sriuba. Gerai žinomas yra barszcz – burokėlių barščiai, kurių šaknys yra Rytų virtuvėje. Dar viena burokėlių žievelė ir jos lapkočiai – botwinka patiekiama su kietai virtu kiaušiniu. Vasarinė sriubos versija vadinama chłodnik. Patiekite šaltą su grietine. Tradicinė sriuba taip pat yra jautienos arba vištienos sultinys su svogūnais, grybais, šonine ir grietine. Kiti gerai žinomi patiekalai yra „Krowky“ saldainiai, sotūs „bigos“ arba pyragai.