Receptų knyga

Vegetariški patiekalai

Šiuolaikinėje gastronomijoje

Profesionali virtuvės įranga, vadinama kombinuota orkaite, naudojama profesionalioje gastronomijoje gaminant visų rūšių patiekalus. Sausos ir drėgnos šilumos gamyba, trumpas gaminimo laikas ir didesnis derlius yra pagrindiniai šio virtuvės prietaiso privalumai. Kombinuota orkaitė siūlo įvairius maisto gaminimo būdus, pavyzdžiui, gaminimą, pirminį virimą, troškinimą, troškinimą, kepimą, kepimą, kepimą žemoje arba lėtoje temperatūroje, sous-vide, confit, rūkymą, džiovinimą, kepimą ant grotelių, kepimą ant grotelių, skrudinimą, kepimą, brakonieriavimas, blanširavimas, regeneravimas, sterilizavimas arba smūginis aušinimas.

Spalvingi vegetariški patiekalai

Vegetariška dieta nėra tokia griežta kaip veganų dieta. Vegetarai mėsos nevartoja, tačiau tinkamai maitinantis, jų be mėsos dietoje gali būti tokios pačios maistinės vertės kaip ir įprastoje. Žmonės pereina prie žaliavalgystės dėl daugelio priežasčių, jos gali būti etinės, sveikatos, kultūrinės. Net vegetarai švenčia savo šventę, Pasaulinė vegetarų diena minima spalio 1-ąją.

Vegetariškų patiekalų receptai

Visi receptai, minimi veganiškų patiekalų kategorijoje, gali būti įtraukti ir į vegetariškus patiekalus. Vegetariški patiekalai – tai tirštas pomidorų, svogūnų, prieskonių ir čili padažas, vadinamas salsa, patiekiamas su tortilijomis. Alhonse yra patiekalas iš bulvių, virtų lupenomis, kurios vėliau nulupamos, supjaustomos, kepamos svieste ir apibarstomos sūriu. Indijoje tai labai populiarus bulvių ir avinžirnių patiekalas – alu chatas, kuris valgomas bet kuriuo paros metu. Murkha dhal yra indiškas patiekalas iš raudonųjų lęšių, juodųjų garstyčių sėklų, česnako, imbiero šaknies, kokosų pieno ir druskos. Arabų virtuvėje ruošiama saldi arba aštri įvyniota tešla, įdaryta sūriu arba bananais, vadinama mutabak. Peperonata yra itališkas mūsų lecha atitikmuo. Tai aštrus troškintų daržovių patiekalas. Vegetariški bulvių patiekalai apima bulvių traškučius arba traškučius. Vegetariškiems patiekalams ruošti tinkami ingredientai: soros, bulguras, avinžirniai, šparagai, moliūgai, pupelės, žirniai, kiaušiniai, indiškas paneer sūris. Moliūgai siūlo daugybę pritaikymo galimybių. Tinka tiek saldžiam, tiek pikantiškam patiekalui.