Receptų knyga

Vokiečių virtuvė

Profesionalioje virtuvėje

Profesionalus virtuvės prietaisas, vadinamas kombinuota orkaite, naudojamas gaminant maistą profesionalioje gastronomijoje visame pasaulyje. Sausos ir drėgnos šilumos gamyba, trumpas gaminimo laikas ir didelio vitaminų kiekio išsaugojimas yra vieni pagrindinių šios virtuvės įrangos privalumų. Kombinuota orkaitė siūlo įvairius maisto gaminimo būdus, pavyzdžiui, gaminimą, pirminį virimą, troškinimą, troškinimą, kepimą, kepimą, kepimą žemoje arba lėtoje temperatūroje, sous-vide, confit, rūkymą, džiovinimą, kepimą ant grotelių, kepimą ant grotelių, skrudinimą, kepimą, brakonieriavimas, blanširavimas, regeneravimas, sterilizavimas arba smūginis aušinimas.

Vokiečių virtuvė

Vokietija susideda iš daugybės regionų ir šioje šalyje tai ypač aktualu: koks tai regionas, skiriasi skoniai, aromatai ir receptai. Vokiečių virtuvei daugiausia įtakos turi prancūzų ir Rytų Europos virtuvė. Patiekalai pasižymi didele porcija. Dėl šios priežasties Vokietijoje nėra įprasta patiekti kelis patiekalus, o tik vieną pagrindinį didelį patiekalą. Sotūs ir riebūs patiekalai – pagrindinis virtuvės bruožas. Tai daugiausia dešros, dešrelės, dešrelės ir kiti mėsos gaminiai. Mėsa dažniausiai patiekiama su kukuliais, kopūstais ar padažu.

Vokiečių virtuvės receptai

Eintopf yra vienas didžiausių vokiečių virtuvės patiekalų. Patiekalas ruošiamas viename puode su mėsos ir daržovių deriniu. Rezultatas – paprastas ir labai skanus patiekalas sriubos pavidalu. Spätzle yra populiarus delikatesas, ypač Bavarijoje. Tai makaronai arba koldūnai, kurie patiekiami su mėsos patiekalais ar padažais. Tirolio šoninė yra Tirolio specialybė. Tikros Tirolio šoninės receptas yra kombinuotas šiaurietiško rūkymo ir Viduržemio jūros regiono mėsos džiovinimo būdas. Per Kalėdas ant stalo turi būti vokiška Kalėdų galerija. Tai putli bandelė, pabarstyta cukraus pudros sluoksniu. Galerijos viduje – razinos, migdolai, cukruoti vaisiai ir riešutai. Vokiečių virtuvėje plačiai naudojama trijų pakuočių ar kitokia tešla, šoninė ir šoninė, kurie patiekalams suteikia aromato ir skanaus skonio. Mėgstamiausias sūris – minkštas kambozolos sūris su smulkiu pelėsiu. Jis gaminamas rankomis, o visas procesas yra labai ilgas ir reikalaujantis daug pastangų. Juodojo miško kumpis yra produktas, kilęs iš Vokietijos ir žinomas visoje Europoje. Weizenbier yra mažai alkoholio turintis alus