Receptų knyga
Pusryčiai
Profesionalioje virtuvėje
Profesionalioje gastronomijoje patiekalams ruošti dažnai naudojamas profesionalus virtuvės prietaisas, vadinamas kombinuota orkaite. Kombinuota orkaitė vienu metu turi karšto oro ir garų orkaitės savybes. Taigi jis gamina garą, karštą orą arba abiejų derinį. Kombinuota orkaitė siūlo įvairius maisto gaminimo būdus, pavyzdžiui, gaminimą, pirminį virimą, troškinimą, troškinimą, kepimą, kepimą, kepimą žemoje arba lėtoje temperatūroje, sous-vide, confit, rūkymą, džiovinimą, kepimą ant grotelių, kepimą ant grotelių, skrudinimą, kepimą, brakonieriavimas, blanširavimas, regeneravimas, sterilizavimas arba smūginis aušinimas.
Kam pusryčiauti
Pusryčiai yra pirmasis dienos valgis, patiekiamas ryte. Daugelis ekspertų mano, kad pusryčiai yra svarbiausias dienos kursas, kuris turėtų sudaryti trečdalį dienos normos. Bet apskritai: kokia šalis turi papročius ir tradicijas. Su pusryčiais yra tas pats. JK randame tipiškus sočius angliškus pusryčius su Earl Grey arbata. Tai apima šoninę, kiaušinius, kumpį ir čederį. Anglai dažnai iš šių ingredientų gamina sumuštinį arba vadinamąjį anglišką sumuštinį. Prancūzijoje populiarūs raguoliai arba batonas. Lengvųjų pusryčių metu patiekiami pyragaičiai, sviestas, uogienė, sūris ir šalti mėsos užkandžiai.
Receptai skaniems pusryčiams
Pusryčiai yra naujos dienos pradžia ir daugelis žmonių ryte be jų neišeis iš namų. Pusryčiai gali būti sūrūs: vištienos ar putpelių kiaušiniai įvairiais būdais, debrecenas, sūris ir pyragaičiai. Beigelis pastaruoju metu įgijo didelį populiarumą. Tai apvalus pyragas su skylute, kurį puikiai galima papildyti kiaušiniais, kumpiu arba jų deriniu „kumpio ir kiaušinių“ pavidalu. Čekiškoje virtuvėje dažniausiai susiduriame su balta duona – duona ar kruasanu. Saldūs pusryčiai turi tūkstančius formų, įskaitant blynus su uogiene ar nutella, raguolius, keksiukus, spurgas, bandeles, vaflius... Italijoje labai populiarus kriaušių pyragas, papildytas razinomis, migdolais, cinamonu ir abrikosų uogiene. Graikiškas patiekalas yra figų pyragas, o moliūgų pyragą gavome iš Linco tešlos iš Šiaurės Amerikos. Čekijos virtuvėje sutinkame bandeles arba frgál su varške, aguonomis ar uogiene. Mėgstamiausi sportininkų pusryčiai – košės, musliai, jogurtas, varškė, sūris, daržovės ir vaisiai.
