Receptų knyga
slovakų virtuvė
Profesionalioje gastronomijoje
Kombinuota orkaitė yra profesionali virtuvės įranga, naudojama įvairių patiekalų ruošimui profesionalioje gastronomijoje. Jo funkcijos siūlo daugybę maisto redagavimo parinkčių. Be to, prietaisas užtikrina didesnės paruoštų patiekalų maistinės vertės ir didelio vitaminų kiekio išsaugojimą. Kombinuota orkaitė siūlo įvairius maisto gaminimo būdus, pavyzdžiui, gaminimą, pirminį virimą, troškinimą, troškinimą, kepimą, kepimą, kepimą žemoje arba lėtoje temperatūroje, sous-vide, confit, rūkymą, džiovinimą, kepimą ant grotelių, kepimą ant grotelių, skrudinimą, kepimą, brakonieriavimas, blanširavimas, regeneravimas, sterilizavimas arba smūginis aušinimas.
slovakų virtuvė
Slovakų virtuvė yra viena iš energiją taupančių, patiekalai būna sunkūs ir greitai sotūs. Virtuvė daugiausiai įtakos turi atšiaurus kalnų klimatas šalies šiaurėje, bet ir kaimyninės šalys. Dažniausiai susiduriame su patiekalais iš kiaulienos ar jautienos. Bulvės, kurios gali būti koldūnų, pyragų arba bulvyčių ir kopūstų pavidalo, dažnai patiekiamos kaip garnyras. Tradiciniai slovakų virtuvės patiekalai – bryndzos kukuliai, patiekiami su kopūstais, šonine ar grietine.
Receptai iš slovakų virtuvės
Slovakijos virtuvė gali didžiuotis daugybe pieno produktų, tokių kaip parenica, oštiepok, korbáčik ar bryndza. „Oštiepok“ – tai pusiau kietas plikytas kiaušinio formos sūris, gaminamas iš karvės ir avies pieno. Rūkant jis įgauna ypatingą gardų skonį ir spalvą. Tai tradicinis slovakų sūris, kilęs iš Karpatų. Mėgstamiausias patiekalas yra koldūnai – smulkesni gnocchi, ruošiami iš žalių bulvių, panašūs į plaukuotus kukulius. Virinama pasūdytame vandenyje, tada patepama riebalais ir patiekiama su brynza, šonine, kopūstais ar grietine. Kutai iš esmės yra koldūnai arba gnocchi, paruošti iš bulvių, patiekiami su kopūstais ir šonine. Pyragai iš pradžių buvo patiekiami kaip pirmasis Kūčių vakarienės patiekalas slovakų šeimose. Tai pusapvalės arba trikampės formos įdaryti maišeliai, vėlgi ruošiami iš bulvių, miltų, kiaušinių ir druskos. Pyragai įdaryti rūkyta, malta ar kita mėsa, brynza ar kopūstais, prie jų patiekiama grietinė. Dar vienas tradicinis patiekalas – įdaryti koldūnai, kurių įdaras dažniausiai – mėsa, brynza ir kopūstai. Lokše kilę iš vakarų Slovakijos, tai bulviniai blynai, ruošiami ant kaitvietės. Yra sūrus variantas - su lašiniais sriubai arba saldus - apteptas uogiene ir pabarstytas aguonomis.
