კულინარიული წიგნი

იტალიური სამზარეულო

პროფესიონალურ სამზარეულოში

პროფესიულ გასტრონომიაში კომბინირებული ღუმელი ხშირად გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად. ეს არის პროფესიონალური სამზარეულოს აღჭურვილობა, რომელსაც აქვს მრავალი პრაქტიკული ფუნქცია. კომბინირებული ღუმელი უზრუნველყოფს საჭმლის მომზადების ნაზ გზას, დიდი რაოდენობით ვიტამინების შენარჩუნებას და მზა კერძების მაღალ კვებით ღირებულებას. კომბინირებული ღუმელი გთავაზობთ საკვების მომზადების მრავალ გზას, როგორიცაა მოხარშვა, წინასწარ მოხარშვა, ორთქლზე მოხარშვა, ჩაშუშვა, გამოცხობა, ცხობა, დაბალ ტემპერატურაზე ან ნელი გამოცხობა, სოუსვიდე, კონფიტი, მოწევა, გაშრობა, გრილზე, გრილზე, შემწვარი, შემწვარი, ბრაკონიერობა, ბლანშირება, რეგენერაცია, სტერილიზაცია ან შოკური გაგრილება.

იტალიური სამზარეულო

რაც შეეხება იტალიურ სამზარეულოს, მას ხშირად უწოდებენ ერთ-ერთ საუკეთესოს მსოფლიოში და ცნობილია და პოპულარულია მთელს პლანეტაზე. იტალიური სამზარეულო დაფუძნებულია ინგრედიენტების სიახლესა და ხარისხზე. ბოსტნეული, ზეითუნის ზეთი, ზღვის პროდუქტები, ხორცი და ყველი ის ძირითადი ინგრედიენტებია, რომლებიც არცერთ სამზარეულოს არ უნდა აკლდეს. კვება ჩვეულებრივ ემატება ახალი დაჭრილი მწვანილებით, როგორიცაა ორეგანო ან რეჰანი. იტალიური სამზარეულო ცნობილია მაკარონის სახეობების დიდი რაოდენობით და მათი მომზადების უსაზღვრო შესაძლებლობებით. მაკარონი ძველი რომიდან მოდის. იტალიის სხვა ცნობილი კერძებია პიცა, რიზოტო, პანინი, ტირამისუ...

იტალიური სამზარეულოს რეცეპტები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, იტალიურ პასტას ათასობით ფორმა და გამოყენება აქვს. აგნოლოტი არის მაკარონის შეფუთვა, რომელიც სავსეა ხორცის ან ბოსტნეულის ნარევით. შიგთავსები შეიძლება იყოს მარილიანი ან ტკბილი. ლაზანია ყველაზე ცნობილი სახეობაა, მას აქვს მართკუთხა ფორმა, სწორი ან დაკბილული კიდეები და გამოიყენება ამავე სახელწოდების საკვების მოსამზადებლად. გამოაცხვეთ რამდენიმე ფენად ხორცთან ან ბოსტნეულთან ერთად. ლინგვინები ან "ენები" არის თხელი ბრტყელი მაკარონი, რომელიც სპაგეტის მსგავსია. იტალიური მაკარონის სხვა სახეობებია კონჩილიეტი ან ფუსილი. იტალიური სამზარეულო ცნობილია თავისი მრავალკერძიანი მენიუთი, რომელიც იწყება კერძით, რომელსაც ანტიპასტა ეწოდება. ეს არის მადის იტალიური აღნიშვნა, რომელიც ხასიათდება ცივი ხორცით, ბოსტნეულით და ყველით. ყველაზე ცნობილი პიცა ნამდვილად მარგერიტაა. საფუძველია პომიდორი, რეჰანი და მოცარელა. იტალიაში 200000-ზე მეტი სხვადასხვა პიცაა და თითოეულ რესტორანს აქვს თავისი უნიკალური რეცეპტები. დესერტებიდან იტალიაში დაიბადა უგემრიელესი ტირამისუ, ყავა აფოგატო, მსხლის ღვეზელი, კროსტატა ან პანაკოტა. დესერტებს შორის ასევე შეგვიძლია დავასახელოთ პანეტონე, რომელიც არის ტკბილი იტალიური პური, რომელსაც ასხამენ კრემის ყველით და ამშვენებს მარწყვით.