კულინარიული წიგნი

გერმანული სამზარეულო

პროფესიონალურ სამზარეულოში

პროფესიონალური სამზარეულოს მოწყობილობა სახელად კომბინირებული ღუმელი გამოიყენება კერძების მოსამზადებლად პროფესიონალურ გასტრონომიაში მთელ მსოფლიოში. მშრალი და ტენიანი სითბოს გამომუშავება, მომზადების ხანმოკლე დრო და დიდი რაოდენობით ვიტამინების შენარჩუნება ამ სამზარეულოს აღჭურვილობის მთავარ უპირატესობებს შორისაა. კომბინირებული ღუმელი გთავაზობთ საკვების მომზადების მრავალ გზას, როგორიცაა მოხარშვა, წინასწარ მოხარშვა, ორთქლზე მოხარშვა, ჩაშუშვა, გამოცხობა, ცხობა, დაბალ ტემპერატურაზე ან ნელი გამოცხობა, სოუსვიდე, კონფიტი, მოწევა, გაშრობა, გრილზე, გრილზე, შემწვარი, შემწვარი, ბრაკონიერობა, ბლანშირება, რეგენერაცია, სტერილიზაცია ან შოკური გაგრილება.

გერმანული სამზარეულო

გერმანია მრავალი რეგიონისგან შედგება და ამ ქვეყანაში განსაკუთრებით აქტუალურია: რა რეგიონია, განსხვავებული გემო, არომატი და რეცეპტი. გერმანულ სამზარეულოზე გავლენას ახდენს ძირითადად ფრანგული და აღმოსავლეთ ევროპის სამზარეულო. კერძები ხასიათდება დიდი პორციით. ამ მიზეზით, გერმანიაში არ არის მიღებული რამდენიმე კურსის მომსახურება, მაგრამ მხოლოდ ერთი ძირითადი დიდი კურსი. გულიანი და ცხიმიანი კერძები სამზარეულოს მთავარი მახასიათებელია. ეს არის ძირითადად სოსისები, ჰოთ-დოგები, ძეხვეული და ხორცის სხვა პრეპარატები. ხორცს ჩვეულებრივ მიირთმევენ პელმენებთან, კომბოსტოს ან სოუსით.

გერმანული სამზარეულოს რეცეპტები

აინტოფფი გერმანული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე დიდი სპეციალობაა. კერძი მზადდება ერთ ქვაბში ხორცისა და ბოსტნეულის კომბინაციით. შედეგი არის მარტივი და ძალიან გემრიელი კერძი სუპის სახით. Spätzle არის პოპულარული დელიკატესი, განსაკუთრებით ბავარიაში. ეს არის მაკარონი ან პელმენი, რომელსაც მიირთმევენ ხორცის კერძებთან ან სოუსებთან ერთად. ტიროლის ბეკონი ტიროლის სპეციალობაა. ნამდვილი ტიროლის ბეკონის რეცეპტი ჩრდილოეთის მოწევისა და ხმელთაშუა ზღვის ხორცის გაშრობის კომბინირებული მეთოდია. შობას, მაგიდაზე უნდა იყოს გერმანული საშობაო გალერეა. ეს არის მსუქანი ფუნთუშა, რომელსაც შაქრის ფხვნილის ფენა ასხურებს. გალერეის შიგნით არის ქიშმიში, ნუში, დაშაქრული ხილი და თხილი. გერმანულ სამზარეულოში ფართოდ გამოიყენება სამი შეკვრა ან სხვა ცომი, ბეკონი და ბეკონი, რაც კერძებს არომატს და გემრიელ გემოს აძლევს. საყვარელი ყველი არის რბილი კამბოზოლა ყველი წვრილი ყალიბით. იგი მზადდება ხელით და მთელი პროცესი ძალიან ხანგრძლივი და მომთხოვნია. შავი ტყის ლორი არის პროდუქტი, რომელიც წარმოებულია გერმანიაში და ცნობილია მთელ ევროპაში. Weizenbier არის დაბალალკოჰოლიანი ლუდი