კულინარიული წიგნი

ვეგეტარიანული კერძები

თანამედროვე გასტრონომიაში

პროფესიონალური სამზარეულოს მოწყობილობა სახელად კომბინირებული ღუმელი გამოიყენება პროფესიულ გასტრონომიაში ყველა სახის კერძების მოსამზადებლად. მშრალი და ტენიანი სითბოს წარმოება, მომზადების ხანმოკლე დრო და მაღალი მოსავლიანობა ამ სამზარეულოს მოწყობილობის მთავარი უპირატესობაა. კომბინირებული ღუმელი გთავაზობთ საკვების მომზადების მრავალ გზას, როგორიცაა მოხარშვა, წინასწარ მოხარშვა, ორთქლზე მოხარშვა, ჩაშუშვა, გამოცხობა, ცხობა, დაბალ ტემპერატურაზე ან ნელი გამოცხობა, სოუსვიდე, კონფიტი, მოწევა, გაშრობა, გრილზე, გრილზე, შემწვარი, შემწვარი, ბრაკონიერობა, ბლანშირება, რეგენერაცია, სტერილიზაცია ან შოკური გაგრილება.

ფერადი ვეგეტარიანული კერძები

ვეგეტარიანული დიეტა არ არის ისეთი მკაცრი, როგორც ვეგანური დიეტა. ვეგეტარიანელები არ მოიხმარენ ხორცს, მაგრამ სწორი დიეტის შემთხვევაში, მათი ხორცის გარეშე დიეტა შეიძლება შეიცავდეს იგივე კვებით ღირებულებებს, როგორც ჩვეულებრივს. ადამიანები ვეგეტარიანელობაზე გადადიან მრავალი მიზეზის გამო, ისინი შეიძლება იყვნენ ეთიკური, ჯანმრთელობის, კულტურული. ვეგეტარიანელებიც კი აღნიშნავენ თავიანთ დღესასწაულს, ვეგეტარიანელების მსოფლიო დღე 1 ოქტომბერს აღინიშნება.

რეცეპტები ვეგეტარიანული კერძებისთვის

ვეგანური კერძების კატეგორიაში ნახსენები ყველა რეცეპტი ასევე შეიძლება შევიდეს ვეგეტარიანულ კერძებში. ვეგეტარიანული კერძები მოიცავს პომიდვრის, ხახვის, სანელებლებისა და წიწაკის სქელ სოუსს, სახელად სალსას, რომელსაც მიირთმევენ ტორტილასთან ერთად. ალჰონსი არის კარტოფილის კერძი, რომელიც მოხარშულია ტყავში, რომელსაც შემდეგ აცალებენ, ჭრიან, კარაქში შემწვარი და ყველით ასხამენ. ინდოეთში ძალიან პოპულარულია კარტოფილისა და წიწაკის კერძი – ალუ ჩატი, რომელსაც დღის ნებისმიერ დროს მიირთმევენ. მურხა დჰალი არის ინდური კერძი წითელი ოსპისგან, შავი მდოგვის მარცვლებისგან, ნივრის, ჯანჯაფილის ფესვისგან, ქოქოსის რძისა და მარილისგან. არაბული სამზარეულო ამზადებს ტკბილ ან ცხარე შეფუთულ ცომს, რომელიც სავსეა ყველით ან ბანანით, რომელსაც ეწოდება მუთაბაკი. პეპერონატა ჩვენი ლეჩას იტალიური ეკვივალენტია. ეს არის ჩაშუშული ბოსტნეულის ცხარე კერძი. ვეგეტარიანული კარტოფილის კერძებში შედის კარტოფილის ჩიფსები ან ჩიფსები. ვეგეტარიანული კერძების მოსამზადებლად შესაფერისი ინგრედიენტებია: ფეტვი, ბულგური, წიწილა, ასპარაგუსი, გოგრა, ლობიო, ბარდა, კვერცხი, ინდური პანერის ყველი. Pumpkins გთავაზობთ პერსონალიზაციის უამრავ ვარიანტს. გამოდგება როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი სამზარეულოსთვის.