Kulinariya kitabı
Yumurta
Müasir mətbəxdə
Peşəkar qastronomiyada tez-tez yemək hazırlamaq üçün kombi soba adlanan peşəkar mətbəx cihazından istifadə edilir. Yeməklərin yumşaq hazırlanma üsulu, çoxlu miqdarda vitaminlərin saxlanması və hazırlanmış yeməklərdə daha yüksək qida dəyəri peşəkar qastronomiyanın tələblərindən biridir. Kombi soba yeməklərin bişirilməsi, əvvəlcədən bişirilməsi, buxarda bişirilməsi, bişirilməsi, bişirilməsi, bişirilməsi, aşağı temperaturda və ya yavaş bişirilməsi, sous-vide, konfit, siqaret çəkmə, qurutma, qril, qril, qovurma, qızartma, brakonyerlik, ağartma, regenerasiya, sterilizasiya və ya şok soyutma.
Niyə yumurta
Yumurta faydalı maddələri ilə tanınır. Onlar protein, vitamin və mineralların mühüm mənbəyidir. Yumurta hər bir pəhrizimizdə olmalıdır. Onlar xəmir, desertlər, yayılmaların hazırlanmasında mühüm tərkib hissəsidir, şorba və ya sousları qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur. Onlar həmçinin pişmiş yumurta və ya omlet kimi ayrı yeməklərdə istifadə olunur. Tərəvəz salatlarına əlavə və ya bəzədilmiş boşqablar üçün qarnir kimi xidmət edir. Bədən üçün vacib və faydalı maddələrin tərkibinə görə, ət istehlak etməyən vegetarianlar üçün əla yeməkdir. Mağazada ən çox toyuq yumurtasına rast gəlirik və son vaxtlar bildirçin və ya dəvəquşu yumurtasına maraq artmaqdadır.
Yumurtasız edə bilməyəcəyimiz reseptlər
Yumurta sadəcə omlet və ya "vetçina və yumurta" deyil. Onlar ilk baxışdan görünməyən bir çox reseptdə mühüm rol oynayırlar. Bir çox insanlar səhər yeməyi üçün yumurta, məsələn, "öküz gözü", "veçin və yumurta", bir dilim təzə çörək ilə yumşaq və ya bərk yumurta kimi omlet şəklində yumurtaları sevirlər. Sonra omlet, pancake və ya pancake var, biz də yumurtasız edə bilmərik. Yumurta ciyər köftəsi, balıq dolması, pudinq və ya məşhur İtalyan karbonara sousunun hazırlanmasında lazımdır. Skandinaviya mətbəxində balıq tortları və ya fiskake adlanan dönərlər məşhurdur. Əsas maddələr qiymə balıq, maizena yumurtası və ədviyyatlardır. Fransada kişə icazə vermirlər. Yumurta, qaymaq, donuz və bəzən gruyere pendiri ilə dadlı bir pastadır. Piroq, ət və ya qiymə, yumurta, balıq, göbələk, yarma, düyü, noxud, çiyələk ilə doldurulmuş piroq rus ixtisasıdır. Krkonoše dağətəyi çex mətbəxində siz göbələk, yumurta və zirə ilə çörək mayasından hazırlanmış ənənəvi şorba ilə rastlaşacaqsınız, Pardubicedə isə məşhur Pardubice köftəsi öz adını almışdır. Miladda bir çox Çex mətbəxi qonaqları qarşılamaq üçün yumurtalı konyak hazırlayır. Evdə hazırlanmış əriştə, kanelloni, gnocchi kimi makaron və ya muffin, cupcakes, tiramisu, vafli kimi desertlər hazırlayarkən yumurtasız edə bilmərik.
