Kulinariya kitabı

Desertlər

Müasir qastronomiyada

Peşəkar qastronomiyada tez-tez yemək hazırlamaq üçün kombi soba adlanan peşəkar mətbəx cihazından istifadə edilir. Kombi soba eyni zamanda isti hava və buxar sobası xüsusiyyətlərinə malikdir. Bu mətbəx avadanlığı hər cür ət, tərəvəz, yan yeməklər və hətta desertlər hazırlamaq üçün əladır. Kombi soba yemək bişirməyin bir çox üsullarını təklif edir, məsələn, bişirmə, əvvəlcədən bişirmə, buxarda bişirmə, bişirmə, bişirmə, bişirmə, aşağı temperaturda və ya yavaş bişirmə, sous-vide, konfit, hisə vrmə, qurutma, qril, qril, qovurma, qızartma, brakonyerlik, ağartma, regenerasiya, sterilizasiya və ya şok soyutma.

Şirin nöqtə kimi desert

Peşəkar qastronomiyada menyu tək və ya qəhvə ilə xidmət etdiyim desert şəklində şirin nöqtə ilə bitir. Şirin nöqtə desert, desert, tort, dondurma və ya pudinq şəklindədir. Bəzi Cənubi Avropa ölkələrində desert meyvə və ya pendir deməkdir. Şirniyyatlar bişmiş - balqabaqlı piroq, bişməmiş - italyan tiramisu, bişmiş - İngilis Milad pudinqi və ya qurudulmuş - müxtəlif növ meyvələrə bölünə bilər.

Dünyanın hər yerindən dadlı desertlər üçün reseptlər

Şirniyyatlara gəlincə, hər bir ölkədə yerlilərin fəxr edə biləcəyi bir neçə resept tapa bilərik. Əfsanəvi tiramisu, kofe affoqato, armud tortu, krostata, qəliblərə və ya panettona tökülmüş qalın qaymaqdan hazırlanmış pannakotta İtaliyada doğulub. Panettone krem pendirlə bulaşmış və dəbdəbəli desert yaratmaq üçün çiyələklərlə bəzədilmiş şirin italyan çörəyidir. İspaniya churros adlanan şirin donutlarla öyünür. Şəkərlə bükülmüş və ya şokolada batırılmış çubuqlar şəklində qızardılmış xəmirdir. Fransız kafelərində siz krem brüle tapa bilərsiniz, hazırlanması 150 ° C-də çörəkçiliklə başa çatır. Kreplər şəkər, meyvə və ya buzlanma ilə bəzədilmiş kiçik nazik yumurtalı pancakedir. Vaflilər də Fransada yaranır və mayalanmış və ya mayasız xəmirdən hazırlanır. Çex mətbəxi Milad və ya digər bayramlar üçün hazırlanmış piy peçenyesi ilə məşhurdur. Bunlar əsasən piyli vanil rulonları, piyli tortlar və ya piy toplarıdır. Desertlərin hazırlanmasında tatlandırıcı kimi əsasən səməni şəkəri, bal və şərbətdən istifadə edilir. Şirin soya pastası Yapon və Çin desertlərində, məsələn, ay tortları və buxarda hazırlanmış çörəklərdə istifadə olunur. Şirniyyatlara həmçinin məşhur və çox məşhur muffinlər, keks, cheesecake, ingilis spesiyaliti - İngilis Milad pudinqi, amaranth tortları, şirniyyatlar, ərəb ölkələrində hazırlanmış basbusa, yunan əncir tortu, halva, paxlava ...