Kulinariya kitabı

İngilis mətbəxi

Müasir qastronomiyada

Peşəkar qastronomiyada aşpazlar yemək hazırlamaq üçün kombi soba adlanan peşəkar mətbəx alətindən istifadə edirlər. Kombi sobanın bir çox spesifik funksiyaları sayəsində biz bu cihazdan hər cür ət, tərəvəz, yan yeməklər və hətta desertlər hazırlaya bilərik. Kombi soba yemək bişirməyin bir çox üsullarını təklif edir, məsələn, bişirmə, əvvəlcədən bişirmə, buxarda bişirmə, bişirmə, bişirmə, bişirmə, aşağı temperaturda və ya yavaş bişirmə, sous-vide, konfit, siqaret, qurutma, qril, qril, qovurma, qızartma, brakonyerlik, ağartma, regenerasiya, sterilizasiya və ya şok soyutma.

İngilis mətbəxi

Britaniya qastronomiyasına tarix, xüsusən də Hindistan, Amerika və Afrikadakı müstəmləkəçilik güclü təsir göstərir. Kökləri Kelt və Anglo-Sakson mədəniyyətinə gedib çıxır. İngilis mətbəxi yağlı və həzm olunmayan hesab olunur. Buna qismən sənaye inqilabı səbəb oldu, o zaman insanların böyük bir hissəsi şəhərlərə köçdü və adada keyfiyyətsiz qidaların kütləvi istehsalı başladı. Ən çox istifadə edilən inqrediyentlər ət, balıq, yumurta, soyuq parçalar, lobya və süddür. Milli yeməklərə balıq və çips, Yorkşir pudinqi və ya tam ingilis səhər yeməyi daxildir.

İngilis mətbəxinin reseptləri

İngilis qastronomiyasından İngilis səhər yeməyi termini bütün dünyaya yayıldı. Bu müddət altında əsasən yumurta, donuz, kolbasa, lobya və xəmirdən ibarət zəngin səhər yeməyi yatır. İngiltərədə nahar adətən Çex mətbəxində adi haldan daha kiçik olur. Nahar üçün bir sendviç verilir - soyuq toyuq və ya vetçina parçaları ilə ağ çörək dilimləri və ya qızardılmış kartof ilə üç topda qızardılmış balıq olan balıq və çips. İngiltərədə ənənəvi olaraq beşdə çay süfrəyə verilir, məsələn, südlü "Earl Grey" və ya "Orange Pecot". Miladda bir çox formaları olan İngiltərədə İngilis Milad pudinqi verilir. İngiltərədə puding sözü desert deməkdir, ona görə də şirin tort, tort və ya krem ola bilər. Ümumi inqrediyentlər qoz-fındıq, kişmiş, rom, yumurta, çörək qırıntıları, şəkərdir... Şənliklər üçün hazırlanan xüsusi yemək qoz dolması ilə ördəkdir. Yorkshire pudinqi sözün əsl mənasında puding deyil. Bu, kartof və ya düyü əvəz edən pudinqdir. Səthdə çox elastik və xırtıldayandır. İngilis mətbəxinə çedar və viltşir pendirləri, turşular - sirkə ilə marinad edilmiş tərəvəzlər, pijamalar - müxtəlif içliklər və ya piqmentli tortlar - bal ilə şirinləşdirilmiş ədviyyatlı şərabdan hazırlanmış şirin içki daxildir.