Kulinariya kitabı

Ət qiyməsi

Peşəkar qastronomiyada

Kombi soba heç bir peşəkar mətbəxdə əskik olmayan peşəkar mətbəx avadanlığıdır. Buxar, isti hava və ya onların birləşməsinin istehsalı bu mətbəx cihazının bir çox üstünlüklərindən biridir. Kombi soba yemək bişirməyin bir çox üsullarını təklif edir, məsələn, bişirmə, əvvəlcədən bişirmə, buxarda bişirmə, bişirmə, bişirmə, bişirmə, aşağı temperaturda və ya yavaş bişirmə, sous-vide, konfit, siqaret, qurutma, qril, qril, qovurma, qızartma, brakonyerlik, ağartma, regenerasiya, sterilizasiya və ya şok soyutma.

Kıyılmış ət = bir çox seçim

Kıyılmış ət qastronomiyada çox məşhur universal xammaldır. Üstünlük ondan ibarətdir ki, o, bir çox üsullarla hazırlana bilər və dünyanın hər yerindən reseptlər üçün əsas kimi xidmət edir. Ən çox qiymə donuz, hinduşka və mal əti ilə qarşılaşırıq. Ətlə işləmək asandır və biz onu tərəvəz, göbələk, pendir kimi digər maddələrlə də birləşdirə bilərik. Kıyılmış ətin ən yaxşı alındığı gün emal edilməsi tövsiyə olunur, çünki adi ət daha tez xarab olur. Ən məşhur qiymə ət yeməkləri burger, köftə, küftə, rago və küftədir.

Kıyılmış ət reseptləri

Artıq qeyd edildiyi kimi, biz bütün dünyada kıyılmış ətə rast gəlirik və aşağıdakı yeməklər buna uyğun gəlir. Kıyılmış ətli italyan lazanyası, bir neçə qat bişirilir və yeməyi sobadan düz isti verilir. Əndəlüsdə ənənəvi olaraq abondigas adlanan qiymə, balıq və ya quş əti topları verilir. Meksikada hər bibərin əsasını mal əti, pomidor, soğan və lobya təşkil edir. Hamburger ABŞ-ın simvoluna çevrilib, kıyılmış mal ətindən hazırlanmış küftədir. Ərəb mətbəxində kibbeh, biftek tartar kimi yeyilən təzə qiymə ətdir. Pljeskavica - Çernoqoriyadan bir yemək, müxtəlif növ qiymə ətindən qril üzərində hazırlanmış ətli pancakedir. Rus mətbəxi digər şeylər arasında qiymə ilə doldurulmuş məşhur bir pastadır. Daldırma, Amerika xardal və ya İtalyan ədviyyat qarışığı kıyılmış ətlə yaxşı gedir.