Kulinariya kitabı

Vegetarian yeməkləri

Müasir qastronomiyada

Peşəkar qastronomiyada hər növ yeməklərin hazırlanmasında kombi soba adlanan peşəkar mətbəx avadanlıqlarından istifadə edilir. Quru və nəmli istilik istehsalı, qısa bişirmə müddəti və yüksək məhsuldarlıq bu mətbəx cihazının əsas üstünlükləridir. Kombi soba yemək bişirməyin bir çox üsullarını təklif edir, məsələn, bişirmə, əvvəlcədən bişirmə, buxarda bişirmə, bişirmə, bişirmə, bişirmə, aşağı temperaturda və ya yavaş bişirmə, sous-vide, konfit, siqaret, qurutma, qril, qril, qovurma, qızartma, brakonyerlik, ağartma, regenerasiya, sterilizasiya və ya şok soyutma.

Rəngarəng vegetarian yeməkləri

Vegetarian pəhriz vegan pəhrizi qədər sərt deyil. Vegeterianlar ət istehlak etmirlər, lakin düzgün pəhriz ilə onların ətsiz pəhrizi adi qidalarla eyni qida dəyərini ehtiva edə bilər. İnsanlar bir çox səbəblərə görə vegetarianlığa keçirlər, onlar etik, sağlamlıq, mədəni ola bilər. Hətta vegetarianlar da bayramlarını qeyd edirlər, 1 oktyabr Dünya Vegetarianlar Günü qeyd olunur.

Vegetarian yeməkləri üçün reseptlər

Vegan yeməkləri kateqoriyasında qeyd olunan bütün reseptlər vegetarian yeməklərinə də daxil edilə bilər. Vegetarian yeməklərinə tortilla ilə birlikdə təqdim edilən salsa adlanan pomidor, soğan, ədviyyat və çilli qalın sousu daxildir. Alhonse qabığı ilə bişmiş kartof yeməyidir, sonra qabığı soyulur, dilimlənir, yağda qızardılır və pendir səpilir. Hindistanda bu, çox məşhur kartof və noxud yeməyidir - günün istənilən vaxtında yeyilən alu chat. Murkha dhal qırmızı mərcimək, qara xardal toxumu, sarımsaq, zəncəfil kökü, kokos südü və duzdan ibarət hind yeməyidir. Ərəb mətbəxi mutabak adlanan pendir və ya bananla doldurulmuş şirin və ya ədviyyatlı bükülmüş xəmir hazırlayır. Peperonata bizim leçamızın italyanca qarşılığıdır. Bu, bişmiş tərəvəzlərin ədviyyatlı yeməyidir. Vegetarian kartof yeməklərinə kartof çipsləri və ya çipslər daxildir. Vegetarian yeməkləri hazırlamaq üçün uyğun olan inqrediyentlərə aşağıdakılar daxildir: darı, bulqur, noxud, qulançar, balqabaq, lobya, noxud, yumurta, hind paneer pendiri. Balqabaqlar bir çox fərdiləşdirmə variantları təklif edir. Həm şirin, həm də duzlu mətbəx üçün uyğundur.