Kulinariya kitabı
Səhər yeməyi
Peşəkar mətbəxdə
Peşəkar qastronomiyada tez-tez yemək hazırlamaq üçün kombi soba adlanan peşəkar mətbəx alətindən istifadə edilir. Kombi soba eyni zamanda isti hava və buxar sobası xüsusiyyətlərinə malikdir. Beləliklə, buxar, isti hava və ya hər ikisinin birləşməsini istehsal edir. Kombi soba yemək bişirməyin bir çox üsullarını təklif edir, məsələn, bişirmə, əvvəlcədən bişirmə, buxarda bişirmə, bişirmə, bişirmə, bişirmə, aşağı temperaturda və ya yavaş bişirmə, sous-vide, konfit, his, qurutma, qril, qril, qovurma, qızartma, brakonyerlik, ağartma, regenerasiya, sterilizasiya və ya şok soyutma.
Niyə səhər yeməyi
Səhər yeməyi günün ilk yeməyidir, səhər verilir. Bir çox mütəxəssis səhər yeməyini günün ən vacib kursu hesab edir ki, bu da gündəlik qəbulun üçdə birini təşkil etməlidir. Ancaq ümumi olaraq: bir ölkənin adət və ənənələrə sahib olduğu şeylər. Səhər yeməyi ilə də eynidir. Böyük Britaniyada biz Earl Grey çayı ilə tipik doyurucu ingilis səhər yeməyi tapırıq. Buraya donuz, yumurta, vetçina və çedar daxildir. İngilislər tez-tez bu inqrediyentlərdən sendviç və ya ingilis sendviçi adlandırırlar. Fransada kruvasan və ya baget məşhurdur. Kontinental səhər yeməyinə xəmir xörəkləri, yağ, mürəbbə, pendir və soyuq yeməklər daxildir.
Dadlı səhər yeməyi üçün reseptlər
Səhər yeməyi yeni günün başlanğıcıdır və bir çox insan səhərlər onsuz evdən çıxmayacaq. Səhər yeməyi duzlu ola bilər: bir çox cəhətdən toyuq və ya bildirçin yumurtası, debrecen, pendir və xəmir. Simit son zamanlarda böyük populyarlıq qazandı. Yumurta, vetçina və ya hər ikisinin kombinasiyası ilə "ham və yumurta" şəklində mükəmməl şəkildə tamamlana bilən çuxurlu yuvarlaq bir xəmirdir. Çex mətbəxində ən çox ağ çörəyə - çörək və ya kruassana rast gəlirik. Şirin səhər yeməyinin minlərlə forması var, o cümlədən cem və ya nutella ilə pancake, kruvasan, cupcake, donut, muffini, vafli ... İtaliyada armudlu tort çox məşhurdur, kişmiş, badam, darçın və ərik mürəbbəsi ilə tamamlanır. Yunan ixtisası əncir tortudur və biz Şimali Amerikadan Linz xəmirindən balqabaq pastası almışıq. Çex mətbəxində kəsmik, xaşxaş toxumu və ya mürəbbə ilə çörək və ya frgál-a rast gəlirik. İdmançıların sevimli səhər yeməyi sıyıq, müsli, qatıq, kəsmik, pendir, tərəvəz və meyvələrdir.
