Kulinariya kitabı

Polşa mətbəxi

Peşəkar qastronomiya

Bu gün müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün yeni texnologiyalar bütün dünyada peşəkar qastronomiyaya daxil olur. Kombi soba ən çox müasir mətbəxdə istifadə olunur. Buxar, isti hava və ya hər ikisinin birləşməsini istehsal edir. Eyni zamanda, bu mətbəx avadanlığı daha sağlam xörəklərin hazırlanmasını, yüksək məhsuldarlığı və ya qidalanma dəyəri yüksək olan qida və vitaminlərin saxlanmasını təmin edir. Kombi soba bişirmə, bişirmə, əvvəlcədən bişirmə, buxarda bişirmə, bişirmə, qovurma, aşağı temperaturda və ya yavaş bişirmə, qril, qızartma, qovurma, konfit, sous-vide, siqaret, qurutma, manqal, brakonyerlik, ağartma, regenerasiya, sterilizasiyanı həyata keçirir. tıxaclar və ya şok soyutma.

Polşa mətbəxi

Polşa mətbəxi çox müxtəlifdir, yeməklər zəngin və doyurucudur. Bir çox yeməklər Polşanın qonşu ölkələrindən ilhamlanır. Menyuda tez-tez duzlu kələm, çuğundur, kartof, göbələk, köftə, ət, qaymaq, yumurta, ov və ya Slovakiyada da yayılmış brynza pendiri var. Ədviyyat kimi marjoram, zirə və şüyüddən geniş istifadə olunur.

Polşa mətbəxinin reseptləri

Şorba əsasdır. Menyu şorba, qalın şorba kimi yazılıb. Tanınmış barszcz - kökləri Şərq mətbəxində olan çuğundurlu borşdur. Çuğundurun və onun ləçəklərinin başqa bir qabığı, bərk qaynadılmış yumurta ilə süfrəyə verilən botwinkadır. Şorbanın yay versiyası chłodnik adlanır. Xama ilə soyuq xidmət edin. Ənənəvi şorba da soğan, göbələk, donuz və xama ilə mal əti və ya toyuq bulyonudur. Digər tanınmış ixtisaslar Krowky konfetləri, doyurucu bigos və ya piroqlardır.