Kulinariya kitabı
Slovak mətbəxi
Peşəkar qastronomiyada
Kombi soba peşəkar qastronomiyada müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün istifadə edilən peşəkar mətbəx avadanlığıdır. Onun xüsusiyyətləri çoxlu qida redaktə variantları təklif edir. Bundan əlavə, cihaz hazırlanmış yeməklərin daha yüksək qida dəyərinin və böyük miqdarda vitaminlərin qorunmasını təmin edir. Kombi soba yemək bişirməyin bir çox üsullarını təklif edir, məsələn, bişirmə, əvvəlcədən bişirmə, buxarda bişirmə, bişirmə, bişirmə, bişirmə, aşağı temperaturda və ya yavaş bişirmə, sous-vide, konfit, siqaret, qurutma, qril, qril, qovurma, qızartma, brakonyerlik, ağartma, regenerasiya, sterilizasiya və ya şok soyutma.
Slovak mətbəxi
Slovak mətbəxi enerjiyə qənaət edən yeməklərdən biridir, yeməklər ağır və tez doyur. Mətbəxə əsasən ölkənin şimalındakı sərt dağ iqlimi, həm də qonşu dövlətlər təsir edir. Ən çox donuz və ya mal ətindən hazırlanan yeməklərə rast gəlirik. Köftə, pirojna və ya kartof və kələm şəklində ola bilən kartof çox vaxt garnitür kimi verilir. Slovak mətbəxinin ənənəvi yeməklərinə kələm, donuz və ya xama ilə xidmət edilən bryndza köftəsi daxildir.
Slovakiya mətbəxindən reseptlər
Slovak mətbəxi parenica, oštiepok, korbáčik və ya bryndza kimi bir sıra süd məhsulları ilə fəxr edə bilər. Oštiepok inək və qoyun südündən hazırlanan yarı bərk buxarda bişirilmiş yumurta formalı pendirdir. Siqaret çəkməklə xüsusi ləzzətli dad və rəng əldə edir. Bu, Karpatlardan gələn ənənəvi Slovak pendiridir. Sevimli yemək köftədir - tüklü köftələrə bənzər çiy kartofdan hazırlanmış kiçik gnocchi. Duzlu suda qaynadılır, sonra yağla yağlanır və brynza, pastırma, kələm və ya xama ilə süfrəyə verilir. Püsküllər əsasən kartofdan hazırlanmış, kələm və donuz ilə süfrəyə verilən köftə və ya gnocchidir. Piroqlar əvvəlcə Slovak ailələrində Milad ərəfəsində şam yeməyinin ilk yeməyi kimi təqdim edilirdi. Bunlar yarımdairəvi və ya üçbucaqlı doldurulmuş çantalardır, onlar yenidən kartof, un, yumurta və duzdan hazırlanır. Piroqlar hisə verilmiş, qiymə və ya digər ət, brynza və ya kələm ilə doldurulur və onlara xama verilir. Doldurulmuş köftələr başqa bir ənənəvi yeməkdir, doldurulması ən çox ət, bryndza və kələmdir. Lokše qərbi Slovakiyadan gəlir, onlar isti boşqabda hazırlanmış kartof pancakesidir. Duzlu bir variant var - şorba və ya şirin üçün donuz yağı ilə - mürəbbə ilə bulaşmış və xaşxaş toxumu ilə səpilmişdir.
