Kulinariya kitabı

alman mətbəxi

Peşəkar mətbəxdə

Bütün dünyada peşəkar qastronomiyada yemək hazırlamaq üçün kombi soba adlanan peşəkar mətbəx alətindən istifadə edilir. Quru və nəmli istilik istehsalı, qısa bişirmə müddəti və böyük miqdarda vitaminlərin saxlanması bu mətbəx avadanlığının əsas üstünlüklərindəndir. Kombi soba yemək bişirməyin bir çox üsullarını təklif edir, məsələn, bişirmə, əvvəlcədən bişirmə, buxarda bişirmə, bişirmə, bişirmə, bişirmə, aşağı temperaturda və ya yavaş bişirmə, sous-vide, konfit, siqaret, qurutma, qril, qril, qovurma, qızartma, brakonyerlik, ağartma, regenerasiya, sterilizasiya və ya şok soyutma.

alman mətbəxi

Almaniya bir çox bölgədən ibarətdir və bu ölkədə xüsusilə doğrudur: bu nə fərqli dadlar, ətirlər və reseptlərdir. Alman mətbəxi əsasən Fransız və Şərqi Avropa mətbəxindən təsirlənir. Yeməklər böyük bir hissə ilə xarakterizə olunur. Bu səbəbdən Almaniyada bir neçə kursa xidmət etmək adət deyil, yalnız bir əsas böyük kursdur. Doyurucu və yağlı yeməklər mətbəxin əsas xüsusiyyətidir. Bunlar əsasən kolbasa, sosiska, kolbasa və digər ət hazırlıqlarıdır. Ət adətən köftə, kələm və ya sousla verilir.

Alman mətbəxinin reseptləri

Eintopf Alman mətbəxinin ən böyük ixtisaslarından biridir. Yemək ət və tərəvəz qarışığı ilə bir qazanda hazırlanır. Nəticə şorba şəklində sadə və çox dadlı yeməkdir. Spätzle, xüsusilə Bavariyada məşhur bir ləzzətdir. Bunlar ət yeməkləri və ya souslarla təqdim olunan makaron və ya köftələrdir. Tirol donuz əti Tiroldan bir ixtisasdır. Əsl Tirol donuzunun resepti şimal siqareti və Aralıq dənizi ətinin qurudulmasının birləşdirilmiş üsuludur. Milad bayramında stolun üstündə Alman Milad qalereyası olmalıdır. Bir qat şəkər tozu səpilmiş dolğun çörəkdir. Qalereyanın içərisində kişmiş, badam, şəkərli meyvə və qoz-fındıq var. Alman mətbəxində yeməklərə ətir və ləzzətli dad verən üç paketli və ya digər xəmir, donuz və donuzdan geniş istifadə olunur. Sevimli pendir incə kifli yumşaq kambozola pendiridir. Əl ilə hazırlanır və bütün proses çox uzun və tələbkardır. Qara Meşə vetçinası Almaniyadan gələn və bütün Avropada tanınan bir məhsuldur. Weizenbier aşağı alkoqollu pivədir