Kulinariya kitabı

Çex mətbəxi

Peşəkar qastronomiyada

Kombi soba peşəkar qastronomiyada yemək hazırlamaq üçün istifadə olunan peşəkar mətbəx avadanlığıdır. Cihazın böyük üstünlüyü eyni zamanda isti hava və buxar sobasının xüsusiyyətləridir. Bu mətbəx avadanlığı hər cür ət, tərəvəz, yan yeməklər və hətta desertlər hazırlamaq üçün əladır. Kombi soba yemək bişirməyin bir çox üsullarını təklif edir, məsələn, bişirmə, əvvəlcədən bişirmə, buxarda bişirmə, bişirmə, bişirmə, bişirmə, aşağı temperaturda və ya yavaş bişirmə, sous-vide, konfit, siqaret, qurutma, qril, qril, qovurma, qızartma, brakonyerlik, ağartma, regenerasiya, sterilizasiya və ya şok soyutma.

Çex mətbəxi

Çex mətbəxi ümumiyyətlə çox dadlı, lakin eyni zamanda ağır və həzm edilməsi çətin hesab olunur. Çex mətbəxinin elementləri qonşu ölkələrlə qarışır. Mətbəx o vaxt Avstriya-Macarıstan və daha sonra Çexoslovakiya qrupunun təsiri altına düşdü. Çex mətbəxi müxtəlifdir, biz bir neçə növ sous, şorba və ət yeməkləri tapa bilərik. Çexiya ixtisasına əsasən bir çox üsullarla hazırlanmış köftə daxildir. Onlar duzlu və ya şirin ola bilər - əsas yemək kimi xidmət edilən meyvələrlə doldurulur.

Çex mətbəxindən reseptlər

Tipik Çex yeməklərinə göbələk qızartması, Krkonoše donuz pirzolası, quaş və qəssab yeməkləri daxildir. Məşhur ixtisas Olomouc pendiri və ya Pilsner tipli pivədir ki, dünyanın hər yerindən turistlər buradan dadmağa gəlirlər. Ənənəvi şorbalar turş, kulajda, Slovácko soğan şorbası və ya kələm turşusudur. Kələm qotazları - sürtgəcdən keçirilmiş kartof, un, istiot duzundan ibarət yemək, qaynar suda qaynadılır, sonra donuz əti ilə qızardılır və duzlu kələm ilə verilir. Martin's qazı və xaşxaş toxumu, mürəbbə və ya zəncəfil çörək ilə doldurulmuş buğda unundan hazırlanan yemək olan Martin's rulonları ənənəvi olaraq St Martin's üçün hazırlanır. Milad üçün Kuba olmalıdır - göbələk yeməyi və yağda qızardılmış sazan. Pasxada ətli çörək, ət yeməyi, yumurta və bahar otlarının vaxtı gəldi. Çex şirin yeməklərindən bunlar əsasən çörəklər, armudlu tortlar, quru meyvələr - xaç ağacı, trdelník, frgál, yerkökü - yerkökü ilə doldurulmuş tortlar, kəsmik - kəsmik pastası, vanil pudinqi və yumurtadır. Kucmoch, Elbada istifadə edilən xaşxaş puffinlərinin adıdır. Pagáče, Wallachia'da kələmlə doldurulmuş bir tortdur. Lata Kyjov ətrafındakı kartof pancake üçün təyinatdır.