Kulinariya kitabı
Skandinaviya mətbəxi
Müasir mətbəxdə
Peşəkar qastronomiyada tez-tez yemək hazırlamaq üçün kombi soba adlanan peşəkar mətbəx cihazından istifadə edilir. Cihaz rütubətin fərdi tənzimlənməsinə, daha yüksək məhsuldarlığa və quru və yaş istiliyin istehsalına imkan verir. Kombi soba yemək bişirməyin bir çox üsullarını təklif edir, məsələn, bişirmə, əvvəlcədən bişirmə, buxarda bişirmə, bişirmə, bişirmə, bişirmə, aşağı temperaturda və ya yavaş bişirmə, sous-vide, konfit, siqaret, qurutma, qril, qril, qovurma, qızartma, brakonyerlik, ağartma, regenerasiya, sterilizasiya və ya şok soyutma.
Skandinaviya mətbəxi
Sadəlik və yerli inqrediyentlərdən istifadə Skandinaviya mətbəxinə xasdır. Balıq və qızılbalıq kimi dəniz məhsulları və ya balıq yeməkləri çox yayılmışdır. Əsas yeməklər tərəvəzlər, kartoflar, göbələklər və ya hər ikisinin qarışığı kimi təqdim olunur. Skandinaviya desertlərini sağlam hesab etmək olar. Şəkər adətən bal və ya digər təbii tatlandırıcılarla əvəz olunur.
Skandinaviya mətbəxinin reseptləri
Astsoppa - noxud şorbası və zoğal kompotu ilə gulaş məşhur İsveç yeməyidir. İsveçin başqa bir milli xüsusiyyəti su və pivədə dəmlənmiş xərçəngkimilərdir. Smorgasborne, bir çox formaları olan və müxtəlif ixtisaslardan ibarət olan İsveç qəlyanaltısı üçün təyinatdır. Smorgasborne ənənəvi olaraq daxildir: ədviyyatlı hamsi filesi, şərab jelesində ilanbalığı, kürü rulonları, qabarcıqlarda cütlər, hisə verilmiş qızılbalıq doldurulmuş rulonlar, midye köpüyü, pomidorda bişmiş altlıq və ya şüyüd sousu ilə hisə verilmiş döş. Norveçdə ənənəvi olaraq balıq tortları və ya fiskake adlanan dönərlər verilir. Əsası sümüksüz qiymə balıq, Norveç mətbəxinin əksər yeməklərinin bir hissəsi olan qarğıdalı, duz, muskat qozu, qaynadılmış qaymaq və yumurtadır. Finlərin sevimli ləzzəti mavi pendir və ət bulyonundan hazırlanan pendir şorbasıdır. Labskaus Danimarka dənizçilərinin yeməyi adlanır. Bu kartof, vetçina salami, soğan və donuzdan ibarət doyurucu bir yeməkdir. Skandinaviya mətbəxində soyuq qonaqpərvərliyə julebord deyilir. Juleo xüsusi bir Norveç şirniyyatıdır, lakin eyni zamanda güclü pivədir. Maraqlıdır ki, onu yalnız dekabrın 21-dən yanvarın 6-dək mağazalarda əldə etmək olar.
