Buku masakan

pastri

Dalam gastronomi moden

Dalam gastronomi profesional, perkakas dapur yang dipanggil ketuhar combi sering digunakan, yang digunakan untuk menyediakan hidangan lazat. Ketuhar combi mempunyai banyak kegunaan, ia sesuai untuk penyediaan semua jenis daging, sayur-sayuran, ulam, hidangan bakar, pencuci mulut dan pastri. Ketuhar kombi menawarkan banyak cara memasak makanan seperti memasak, pra-memasak, mengukus, merebus, membakar, membakar, suhu rendah atau membakar perlahan, sous-vide, confit, merokok, mengeringkan, memanggang, memanggang, memanggang, menggoreng, pemburuan haram, pemutihan, penjanaan semula, pensterilan atau penyejukan kejutan.

Pastri dari seluruh dunia

Pastri telah hadir dalam masakan Czech sejak dahulu lagi. Ia biasanya disediakan daripada tepung gandum atau rai. Hari ini, permintaan untuk tepung ejaan, jagung dan soba juga semakin meningkat. Bahan-bahan lain termasuk air, susu, garam, gula, yis, lemak, telur, dan mungkin kacang, kismis, popia atau jintan manis. Setiap negara menghasilkan pastri tersendiri. Oleh itu, pastri mempunyai banyak bentuk, rasa dan bentuk. Mereka juga berbeza dalam kandungan bahan, kaedah penyediaan yang mungkin dan imaginasi pembuat roti.

Resipi pastri

Di setiap negara, pastri khas kawasan itu telah dicipta untuk beberapa generasi. Pastri berfungsi sebagai ulam kepada hidangan utama, sebagai snek atau sarapan pagi. Roti itu sendiri mempunyai beribu-ribu bentuk - roti putih, roti nan, roti pita, roti chapati, roti foccacia, roti ciabatta... Ciabatta ialah roti Itali yang disapu dengan bawang putih, dibakar dalam minyak zaitun dan ditaburi keju. Dihidangkan sebagai ulam kepada sup dan hidangan lain. Foccacia juga berasal dari Itali, ia diperbuat daripada doh seperti pizza. Ia mempunyai bentuk pancake bulat dan berperisa dengan minyak zaitun, herba dan bawang putih. Bahagian penting dalam masakan India ialah penkek roti India. Jenis roti India termasuk: bhútory, čapátí, nán, purí… Roti Nán dibakar dalam ketuhar tandori panas dan dihidangkan serta-merta selepas dibakar. Roti Chapati disediakan di India, Nepal dan Pakistan. Ini adalah penkek tidak beragi yang disediakan daripada tepung gandum, minyak, lada tanah, air dan garam dan dibakar kering di atas pinggan. Pita ialah poket roti Arab yang diisi dengan pelbagai inti. Baguette atau croissant adalah tipikal untuk Perancis. Terdapat kepakaran tempatan dalam masakan Czech, seperti Judas, rahmat Tuhan dan roti klasik. Kumbang dan gulungan rusa Martin telah disediakan selama berabad-abad di dapur Czech untuk meraikan St. Martin. Pastri manis termasuk donat, pelbagai jenis tudung dan kek atau biskuit asing, donat dan churros.