Buku masakan

masakan Perancis

Di dapur moden

Dalam gastronomi profesional, ketuhar kombi sering digunakan untuk menyediakan makanan. Ia adalah perkakas dapur profesional dengan ciri-ciri udara panas dan ketuhar wap pada masa yang sama. Jadi ia menghasilkan wap, udara panas atau gabungan kedua-duanya. Ketuhar kombi menawarkan banyak cara memasak makanan seperti memasak, pra-memasak, mengukus, merebus, membakar, membakar, suhu rendah atau membakar perlahan, sous-vide, confit, merokok, mengeringkan, memanggang, memanggang, memanggang, menggoreng, pemburuan haram, pemutihan, penjanaan semula, pensterilan atau penyejukan kejutan.

masakan Perancis

Masakan Perancis sering dianggap sebagai seni masakan dan simbol ketepatan tertinggi. Maka, tidak hairanlah bahawa panduan Michelin berasal dari negara ini. Di Perancis, hidangan disediakan terutamanya daripada ikan, makanan laut dan kambing, kambing dan daging lembu. Sayur-sayuran biasanya dihidangkan sebagai ulam kepada hidangan utama. Ini terutamanya asparagus, bayam, labu atau lobak merah. Pate, keju dan potongan sejuk tidak boleh hilang di mana-mana meja di Perancis.

Resipi masakan Perancis

Hidangan lazat dan manis datang dari masakan Perancis. Hidangan manis terutamanya crépes dan wafel. Crépes ialah penkek nipis kecil yang popular di seluruh Perancis. Wafel diperbuat daripada doh beragi atau tidak beragi dan dibakar dalam pemanggang khas - pembuat wafel. Pancake dan wafel dimakan begitu sahaja atau dengan jem, coklat, ditaburi dengan gula, kacang, kismis atau krim disebat. Daripada hidangan yang lazat, ia pasti bernilai menyebut ratatouille, quiche, terrina, cordon bleu, souffle, rillons... Terrina ialah nama Perancis untuk campuran beberapa bahan, ia biasanya dihidangkan sebagai pembuka selera. Ayam, daging babi tetapi juga terrine keju adalah perkara biasa. Hidangan cordon bleu mempunyai nama yang mulia mengikut perintah Perancis. Ini adalah fillet daging lembu yang disumbat dengan ham, dibungkus dalam tiga pek dan digoreng sehingga keemasan. Souffle ialah puding yang dibakar ringan dengan keju, sayur-sayuran, keju kotej atau cendawan di atasnya dengan bechamel. Potongan daging babi dengan bacon yang digoreng dalam lemak babi sering dirujuk sebagai rillons. Keju Perancis yang paling terkenal termasuk roquefort, cantal atau camembert. Wakil-wakil pastri, sudah tentu, baguette Perancis yang terkenal dan croissant mentega.