Buku masakan

kambing kambing

Dalam gastronomi profesional

Perkakas dapur profesional yang dipanggil ketuhar kombi sering digunakan di dapur profesional untuk menyediakan makanan. Kelebihan hebat peranti ini ialah cara penyediaan makanan yang lembut, hasil yang lebih tinggi dan masa memasak yang singkat. Ketuhar kombi menawarkan banyak cara memasak makanan seperti memasak, pra-memasak, mengukus, merebus, membakar, membakar, suhu rendah atau membakar perlahan, sous-vide, confit, merokok, mengeringkan, memanggang, memanggang, memanggang, menggoreng, pemburuan haram, pemutihan, penjanaan semula, pensterilan atau penyejukan kejutan.

Kambing di atas pinggan

Kambing diperolehi daripada biri-biri yang berumur kurang daripada enam bulan. Daging daripada kepingan yang lebih tua dirujuk sebagai daging kambing. Daging jenis ini sangat popular di Timur Tengah, India dan Balkan. Daging kambing mempunyai warna merah terang dan untuk aroma yang kuat disediakan terutamanya dengan bawang putih dan herba seperti thyme atau rosemary. Kambing pula lebih lembut, hampir tidak mengandungi lemak dan kolesterol. Kambing dan kambing kaya dengan protein dan mineral. Ia paling kerap dihidangkan secara bakar, panggang atau rebus.

Resipi kambing dan kambing

Kambing dan kambing telah menjadi makanan istimewa di seluruh dunia. Bahagian yang popular ialah kaki kambing, yang boleh kita bakar secara keseluruhan, dengan tulang, tulang atau dihiris terlebih dahulu. Daging jenis ini adalah carpaccio yang sangat baik. Ini adalah kepingan nipis hingga lut sinar daging mentah yang benar-benar segar. Gyros, kepakaran kebangsaan Yunani sejak abad ke-4, juga dikaitkan dengan jenis daging ini. Daging kambing dibakar di atas ludah menegak dan dihiris secara beransur-ansur. Kofta ialah hidangan India yang disediakan daripada kambing cincang. Dalam masakan Arab, kita bertemu ladu yang disumbat dengan kambing cincang dipanggil manta, kambing rebus dengan labu - markok atau sandwic kambing goreng - arayess. Dalma ialah makanan istimewa Turki yang diperbuat daripada daging kambing. Sazdrma ialah daging kambing yang digoreng dalam minyak dan dikeringkan di dalam perut haiwan, juga dari masakan Turki. Keistimewaan Rusia ialah ňaňa, ia adalah perut kambing yang disumbat dengan daging kambing cincang, bawang dan bubur soba. Pelbagai rempah dan celup seperti pemanggang amazon, mustard Amerika, campuran rempah Itali, harissa, pemanggang campuran sering digunakan untuk menyedapkan daging ...