Buku masakan

ikan

Dalam gastronomi profesional

Dalam gastronomi moden, ketuhar kombi digunakan untuk menyediakan makanan, yang menggabungkan sifat-sifat udara panas dan ketuhar wap. Makanan tidak kehilangan vitamin, mengekalkan kelembapan, lebih enak dan lebih sihat. Ketuhar kombi sangat bagus untuk menyediakan semua jenis daging, sayur-sayuran, ulam dan juga pencuci mulut. Ketuhar kombi menawarkan banyak cara memasak makanan seperti memasak, pra-memasak, mengukus, merebus, membakar, membakar, suhu rendah atau membakar perlahan, sous-vide, confit, merokok, mengeringkan, memanggang, memanggang, memanggang, menggoreng, pemburuan haram, pemutihan, penjanaan semula, pensterilan atau penyejukan kejutan.

Kesihatan sebagai ikan

Daging ikan menyediakan tubuh manusia dengan pelbagai jenis mineral dan vitamin - A, D, B1, B2, B12. Ikan laut mengandungi iodin, fluorin dan natrium. Daging ikan merah mengandungi lebih banyak mineral daripada daging putih. Selain vitamin dan mineral, daging ikan mengandungi banyak protein dan asid lemak omega-3. Lemak diagihkan sama rata dalam ikan dan mempunyai nilai biologi yang tinggi. Daging ikan mengandungi 60 - 80% air, jadi ia mudah rosak dengan cepat. Oleh itu, adalah perlu untuk memproses daging secepat mungkin dan, jika boleh, untuk memilih ikan di kedai ikan dan tapak semaian khusus. Kajian menunjukkan bahawa makan ikan dua kali seminggu mempunyai kesan positif terhadap aktiviti jantung, otak dan sistem imun. Mengekalkan tekanan darah normal, meningkatkan daya ingatan dan mengatasi kemurungan. Ia mudah dihadam dan sesuai untuk pelbagai diet.

Resipi ikan

Daging ikan pastinya salah satu hidangan sihat dan lazat yang disediakan bukan sahaja oleh negeri pantai. Arnab ialah ikan yang hidup di laut utara. Dagingnya tidak boleh dimasak atau dibakar. Selepas mengeluarkan kulit, ia dihisap dan pengganti kaviar disediakan daripada telurnya. Sebaliknya, siakap adalah ikan dengan rasa yang sangat baik dan tersendiri. Berkat itu, ia tidak perlu dibumbui terlalu banyak. Ia dibakar keseluruhan dan kemudian dibakar. Hidangan ikan termasuk abondigas - bebola daging ikan cincang; aiguilletty - cincin daging ikan nipis, dihiris menegak, yang disediakan dengan sos pedas seperti ragout; ál ámericaine - kaedah menghidangkan makanan laut, selalunya udang galah dan anglerfish, dalam sos yang dibumbui dengan minyak zaitun, herba, tomato, wain putih, sup ikan, brendi dan wormwood. Aljota ialah sup ikan yang disediakan di Malta, dalam masakan Czech kita bertemu pike perch atau ikan mas pada jintan putih. Sama ada ikan kap Czech, karp rumput, zander, salmon, siakap atau elang yang tinggal di Kepulauan Hawaii, ikan ini menawarkan banyak cara untuk disediakan. Dari membakar, memasak, menggoreng melalui pengasapan, pengeringan atau kaedah penyajian mentah dalam bentuk sushi.