Buku masakan
Kekacang
Dalam gastronomi moden
Tiada dapur profesional, kedai pastri atau kedai roti harus kekurangan peralatan menggunakan teknologi moden. Ketuhar kombi dan ketuhar bakeri memenuhi ciri-ciri ini dengan betul. Pengeluaran wap, udara panas atau gabungan ini adalah salah satu daripada banyak kelebihan perkakas dapur ini. Ketuhar kombi menawarkan banyak cara memasak makanan, seperti memasak, pra-memasak, mengukus, merebus, membakar, memanggang, suhu rendah atau membakar perlahan, sous-vide, confit, merokok, mengeringkan, memanggang, barbeku, memanggang, menggoreng. , pemburuan haram, pemutihan, penjanaan semula, pensterilan atau penyejukan kejutan.
Kekacang, caj serat dan protein sayuran
Lentil, kacang, kekacang, soya, kacang ayam, lupin, tetapi juga kacang tanah. Kekacang yang telah digelar superfoods. Ini kerana ia mengandungi sejumlah besar bahan bermanfaat untuk tubuh, terutamanya serat dan protein tumbuhan. Serat membantu membersihkan badan manusia, menurunkan kolesterol dan mempunyai kesan pencegahan terhadap tumor. Protein sayuran, seterusnya, adalah hebat sebagai pengganti daging untuk vegetarian dan vegan. Mereka juga mengandungi vitamin A dan B, lemak dan mineral yang sihat - zat besi, tembaga, kalium, magnesium, kalsium. Mereka mempunyai indeks glisemik yang rendah dan oleh itu sesuai untuk pesakit kencing manis. Terdapat banyak jenis lentil, kacang dan kekacang untuk dipilih. Kita harus memakannya sekurang-kurangnya dua kali seminggu.
Resipi kekacang
Jika anda ingin memasak daripada kekacang, adalah penting untuk merendamnya dalam air sekurang-kurangnya 5-12 jam atau lebih baik semalaman sebelum penyediaan. Ini melarutkan gula sayuran, yang menyebabkan kembung perut. Percambahan (contohnya kacang hijau) juga boleh menjadi penyediaan alternatif. Resipi Czech yang paling terkenal ialah lentil masam, bubur kacang dan pelbagai sup kekacang. Walau bagaimanapun, ia juga boleh digunakan sebagai ulam berasingan atau sebagai tambahan kepada sos, daging dan hiasan sayur-sayuran. Rawatan yang popular adalah penyebaran, terutamanya humus. Kekacang dimakan secara meluas oleh negara Mediterranean, yang boleh mempunyai jangka hayat yang tinggi dan insiden diabetes dan penyakit jantung yang lebih rendah. Lentil mendominasi masakan India, Nepal dan Pakistan. Sebaliknya, di Amerika Latin, orang lebih suka kacang (ingat kacang Mexico), dan kacang ayam popular di Timur Tengah.
