Kogebog

Morgenmad

I et professionelt køkken

I professionel gastronomi bruges en kombiovn til at tilberede måltider. Kombiovnen sikrer en skånsom måde at tilberede måltider på, bevarer en stor mængde vitaminer og en højere næringsværdi af færdigretter. Kombiovnen tilbyder mange måder til varmebehandling af mad såsom, Let kogning, dampning, stuvning, bagning, lavtemperatur og/eller langtids stegning, sous-vide, confitering, rygning, tørring, grillning, stegning, pochering, blanchering, regenerering, sterilisering og nedkøling.

Hvorfor spise morgenmad

Morgenmad er dagens første måltid, serveret om morgenen. Mange eksperter anser morgenmad for at være dagens vigtigste forløb, som bør udgøre en tredjedel af det daglige indtag. Men generelt: hvad et land ejer skikke og traditioner. Det er det samme med morgenmad. I Storbritannien finder vi en typisk solid engelsk morgenmad med Earl Grey te. Dette inkluderer bacon, æg, skinke og cheddar. Englænderne laver ofte en sandwich eller såkaldt engelsk sandwich af disse ingredienser. I Frankrig er en croissant eller baguette populær. Den kontinentale morgenmad omfatter brød, smør, marmelade, ost og pålæg.

Opskrifter på en lækker morgenmad

Morgenmad er begyndelsen på en ny dag. Morgenmaden kan være salt: Hønseæg på mange måder, omelet, ost og kager. En bagel kan suppleres med æg, skinke eller en kombination af begge i form af "skinke og æg". Den søde morgenmad har tusindvis af former, - pandekager med marmelade/nutella, croissanter med/uden fyld, cupcake, donut, muffins, vaffel ... Den græske specialitet er figenkage Tjekkiske er boller eller frgál med hytteost, valmuefrø eller marmelade. Atleternes yndlingsmorgenmad er grød, müsli, yoghurt, hytteost, ost, grøntsager og frugt.