Kogebog

Desserter

I moderne gastronomi

I professionel gastronomi bruges en professionel køkkenanordning kaldet en kombiovn ofte til at tilberede måltider. Kombiovnen har egenskaberne som en varmluft og en dampovn på samme tid. Dette køkkenudstyr er fantastisk til at tilberede alle slags kød, grøntsager, tilbehør og endda desserter. Kombiovnen tilbyder mange måder at tilberede mad på, såsom madlavning, forkogning, dampning, stuvning, bagning, bagning, lavtemperatur eller langsom bagning, sous-vide, confitering, rygning, tørring, grillning, grillning, stegning, stegning, pochering, blanchering, regenerering, sterilisering eller stødafkøling.

Dessert som en sød prik

I professionel gastronomi afsluttes menuen med en sød prik i form af en dessert, som jeg serverer alene eller sammen med kaffen. Den søde prik er i form af en dessert, dessert, kage, is eller budding. I nogle sydeuropæiske lande betyder dessert frugt eller ost. Desserter kan opdeles i bagt- græskartærte, ubagt- italiensk tiramisu, kogt- engelsk julebudding eller tørret- forskellige slags frugter.

Opskrifter på lækre desserter fra hele verden

Hvad angår desserter, kan vi i hvert land finde flere opskrifter, som de indfødte kan være stolte af. Den legendariske tiramisu, kaffe affogato, pærekage, crostata, panna cotta fremstillet af tyk creme hældt i forme eller panettone blev født i Italien. Panettone er et sødt italiensk brød, der er smurt med flødeost og pyntet med jordbær for at skabe en overdådig dessert. Spanien kan prale af søde donuts kaldet churros. Det er et stegt wienerbrød i form af barer pakket ind i sukker eller dyppet i chokolade. På franske caféer finder du créme brüleé, hvis tilberedning afsluttes med bagning ved 150 ° C. Crepes er små tynde æggepandekager pyntet med sukker, frugt eller glasur. Vafler stammer også fra Frankrig og er lavet af hævet eller usyret dej. Det tjekkiske køkken er populært med spækkager, der er tilberedt til jul eller andre festligheder. Det er hovedsageligt spækvaniljeruller, spækkager eller spækkugler. Maltsukker, honning og sirup bruges hovedsageligt som sødemiddel ved tilberedning af desserter. Sød sojapasta bruges i japanske og kinesiske desserter, såsom mooncakes og dampede boller. Desserter omfatter også de velkendte og meget populære muffins, cupcake, cheesecake, engelsk specialitet - engelsk julebudding, amarantkager, slik, basboosa tilberedt i arabiske lande, græsk figenkage, halva, baklava ...

Desserter

Citron sandwich

16.12. 2022

Køkken: ttjekkisk

Portioner: 12

Desserter

Éclairs

25.11. 2022

Køkken: fransk

Portioner: 10