Kogebog

Desserter

I moderne gastronomi

I professionel gastronomi bruges en kombiovn til at tilberede måltider. Kombiovnen sikrer en skånsom måde at tilberede måltider på, bevarer en stor mængde vitaminer og en højere næringsværdi af færdigretter. Kombiovnen tilbyder mange måder til varmebehandling af mad såsom, Let kogning, dampning, stuvning, bagning, lavtemperatur og/eller langtids stegning, sous-vide, confitering, rygning, tørring, grillning, stegning, pochering, blanchering, regenerering, sterilisering og nedkøling.

Dessert som en sød prik

I professionel gastronomi afsluttes menuen med en sød prik i form af en dessert, som serveres alene eller sammen med kaffen. Den søde prik er i form af en dessert, dessert, kage, is eller budding. I nogle sydeuropæiske lande betyder dessert frugt eller ost. Desserter kan opdeles i bagte, ubagte, tærter, byggede/lagte, kogte eller tørret frugt og friske slags frugter.

Opskrifter på lækre desserter fra hele verden

Hvad angår desserter, har hvert land flere stolte opskrifter, -Den legendariske tiramisu, kaffe affogato, pærekage, crostata, panna cotta eller panettone blev født i Italien. Spanien kan prale af søde donuts kaldet churros. På franske caféer finder du créme brüleé, hvis tilberedning afsluttes med bagning ved 150 ° C. Crepes er små tynde æggepandekager pyntet med sukker, frugt eller glasur. Vafler stammer også fra Frankrig. Det tjekkiske køkken er populært med spækkager. Maltsukker, honning og sirup bruges hovedsageligt som sødemiddel ved tilberedning af desserter. Sød sojapasta bruges i japanske og kinesiske desserter, såsom mooncakes og dampede boller. Desserter omfatter også de velkendte og meget populære muffins, cupcake, cheesecake, engelsk specialitet - engelsk julebudding, amarantkager, slik, basboosa tilberedt i arabiske lande, græsk figenkage, halva, baklava ...