자세한 해설서

중동 요리

모던한 주방에서

전문 요리법에서 콤비 오븐은 종종 식사를 준비하는 데 사용됩니다. 식사 준비의 부드러운 방법을 보장하고 많은 양의 비타민을 보존하며 준비된 식사의 영양가를 높이는 전문 주방 장비입니다. 콤비오븐은 조리, 예열, 찌기, 찌기, 베이킹, 베이킹, 저온 또는 슬로우 베이킹, 수비드, 콩피, 훈제, 건조, 굽기, 굽기, 구이, 튀김, 밀렵, 데치기, 재생, 살균 또는 충격 냉각.

중동 요리

중동 요리에서 우리는 전 세계의 요소를 찾습니다. 기본 원료는 빵, bulgur 또는 쿠스쿠스를 만드는 곡물입니다. 콩과 식물도 있어야 합니다. 특히 병아리콩과 렌즈콩이 있어야 합니다. 야채 - 호박, 가지, 오이 또는 올리브 및 고기 - 양고기, 닭고기 또는 양고기. 주방에는 음식에 전형적인 향과 맛을 내는 다양한 향신료와 허브가 있습니다. 중동 요리는 사프란, 박하, 백리향, 오레가노 및 커민을 사용하는 것으로 알려져 있습니다. 전통 특선 요리는 후무스, 팔라펠, 참깨 파스타 타히니 또는 타불리입니다.

중동 요리의 조리법

부엌에서 콩과 식물을 많이 사용하는 것부터 시작하면 후무스나 팔라펠을 접하게 됩니다. 후무스는 병아리콩, 레몬 주스, 올리브 오일을 섞어 만든 걸쭉한 페이스트입니다. 이 병아리콩 페이스트는 다양한 용도로 사용되며, 단독으로 또는 피타 팬케이크와 함께 스프레드로 제공됩니다. 작은 매운 튀긴 병아리콩 패티는 중동 요리에서 팔라펠이라고 합니다. 고기 요리에는 다음이 포함될 수 있습니다. Mantou는 다진 양고기로 속을 채운 만두입니다. Kabsa는 쌀과 고기 요리에 대한 지정입니다. 튀긴 양고기 샌드위치 - arayess는 전통적인 진미입니다. Seleek은 쌀과 함께 양고기에 대한 지정입니다. 흥미롭게도 쌀은 육즙이 아닌 우유로 조리됩니다. Mutabak은 치즈, 바나나 또는 고기로 채워진 달콤하거나 매운 포장 반죽입니다. 피타(Pita)는 팬케이크 모양의 빵에 다양한 속을 채운 것을 일컫는 말이다. 달콤한 요리로는 코코넛과 설탕 시럽을 곁들인 양질의 거친 밀가루 케이크인 basbousa가 있습니다. 바클라바는 호두로 채워진 매우 달콤한 퍼프 페이스트리 슈트루델입니다. 베이킹 후 설탕 용액에 담근다. Tahini는 샐러드, 병아리콩 페이스트, 후무스 및 패스트리에 사용되는 참깨 소스로 간주될 수 있습니다. 빻은 참깨로 만들고, 부드러운 농도와 높은 칼슘 함량을 가지고 있습니다.