자세한 해설서

프랑스 요리

모던한 주방에서

전문 요리법에서 콤비 오븐은 종종 식사를 준비하는 데 사용됩니다. 뜨거운 공기와 스팀오븐의 특성을 동시에 갖춘 전문 주방가전입니다. 따라서 증기, 뜨거운 공기 또는 이 둘의 조합을 생성합니다. 콤비오븐은 조리, 예열, 찌기, 찌기, 베이킹, 베이킹, 저온 또는 슬로우 베이킹, 수비드, 콩피, 훈제, 건조, 굽기, 굽기, 구이, 튀김, 밀렵, 데치기, 재생, 살균 또는 충격 냉각.

프랑스 요리

프랑스 요리는 종종 요리 예술이자 최고의 정확성의 상징으로 간주됩니다. 그렇다면 미쉐린 가이드가 이 나라에서 시작된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 프랑스에서는 주로 생선, 해산물 및 양고기, 양고기 및 송아지 고기로 요리를 준비합니다. 야채는 일반적으로 메인 코스의 반찬으로 제공됩니다. 이들은 주로 아스파라거스, 시금치, 호박 또는 당근입니다. 파테, 치즈, 냉햄은 프랑스의 어느 식탁에서도 빠질 수 없습니다.

프랑스 요리의 조리법

맛있는 짭짤하고 달콤한 요리는 프랑스 요리에서 나옵니다. 달콤한 요리는 주로 크레페와 와플입니다. 크레페는 프랑스 전역에서 인기 있는 작고 얇은 팬케이크입니다. 와플은 누룩을 넣거나 넣지 않은 반죽으로 만들어지며 특수 그릴인 와플 메이커에서 구워집니다. 팬케이크와 와플은 단독으로 먹거나 잼, 초콜릿, 설탕, 견과류, 건포도 또는 휘핑 크림을 뿌려 먹습니다. 짭짤한 요리 중에서 라따뚜이, 키시, 테리나, 꼬르동 블루, 수플레, 리용 등을 언급할 가치가 있습니다. 테리나는 여러 재료를 혼합한 프랑스어 이름이며 일반적으로 전채로 제공됩니다. 닭고기, 돼지 고기뿐만 아니라 치즈 테린도 일반적입니다. 접시 코르동 블루는 프랑스 명령에 따라 고귀한 이름을 지닙니다. 이것은 햄으로 속을 채운 송아지 고기 필레를 3팩에 싸서 황금색이 될 때까지 튀긴 것입니다. 수플레는 베샤멜을 얹은 치즈, 야채, 코티지 치즈 또는 버섯을 곁들인 가벼운 구운 푸딩입니다. 라드에 튀긴 베이컨을 곁들인 돼지고기 조각은 종종 리용이라고 합니다. 가장 유명한 프랑스 치즈에는 로크포르, 칸탈 또는 카망베르가 있습니다. 패스트리의 대표자는 물론 유명한 프랑스 바게트와 버터 크로와상입니다.