자세한 해설서

콩류

현대 미식에서

전문 주방, 제과점 또는 제과점에는 현대 기술을 사용하는 장비가 없어야 합니다. 콤비오븐과 베이커리오븐은 이러한 특성을 적절하게 충족시킵니다. 증기, 뜨거운 공기 또는 이들 조합의 생산은 이 주방 기기의 많은 장점 중 하나입니다. 콤비 오븐은 요리, 사전 조리, 찌기, 스튜, 베이킹, 로스팅, 저온 또는 슬로우 베이킹, 수비드, 콩피, 훈제, 건조, 굽기, 바베큐, 로스팅, 튀김과 같은 다양한 요리 방법을 제공합니다. , 밀렵, 데치기, 재생, 살균 또는 충격 냉각.

콩류, 섬유질 및 식물성 단백질 충전

렌즈콩, 완두콩, 콩, 콩, 병아리콩, 루핀뿐만 아니라 땅콩도 있습니다. 슈퍼푸드라는 별명이 붙은 콩류. 몸에 유익한 물질, 특히 섬유질과 식물성 단백질이 다량 함유되어 있기 때문입니다. 섬유질은 인체를 정화하고 콜레스테롤을 낮추며 종양을 예방하는 효과가 있습니다. 식물성 단백질은 채식주의자와 완전 채식주의자를 위한 육류 대용품으로 훌륭합니다. 그들은 또한 비타민 A와 B, 건강한 지방과 미네랄(철, 구리, 칼륨, 마그네슘, 칼슘)을 함유하고 있습니다. 혈당 지수가 낮아 당뇨병 환자에게 적합합니다. 선택할 수 있는 렌즈콩, 완두콩 및 콩의 종류가 많습니다. 적어도 일주일에 두 번은 섭취해야 합니다.

콩 요리법

콩과 식물을 요리하려면 준비하기 전에 적어도 5-12시간 동안 물에 담가 두는 것이 중요합니다. 이것은 팽만감을 유발하는 식물성 설탕을 용해시킵니다. 발아(예: 녹두)도 대안이 될 수 있습니다. 가장 유명한 체코 요리법은 신 렌즈콩, 완두콩 죽 및 다양한 콩과 식물 수프입니다. 그러나 별도의 반찬으로 사용하거나 소스, 고기 및 야채 장식의 보조제로 사용할 수도 있습니다. 인기있는 치료법은 특히 부식질입니다. 콩과 식물은 기대 수명이 길고 당뇨병 및 심장병 발병률이 낮은 지중해 국가에서 널리 소비됩니다. 렌틸콩은 인도, 네팔, 파키스탄 요리에 주로 사용됩니다. 대조적으로, 라틴 아메리카에서는 사람들이 콩을 선호하고(멕시코 콩을 기억하십시오), 병아리콩은 중동에서 인기가 있습니다.