자세한 해설서

비건 요리

현대 미식에서

콤비 오븐은 전문 요리법에서 식사를 준비하는 데 사용되는 주방 기기입니다. 콤비 오븐은 요리법에서 많이 사용되며 많은 음식 준비 옵션을 제공합니다. 이 장치는 모든 종류의 고기, 야채, 반찬, 구운 요리, 디저트 및 패스트리의 준비에 적합합니다. 콤비오븐은 조리, 예열, 찌기, 찌기, 베이킹, 베이킹, 저온 또는 슬로우 베이킹, 수비드, 콩피, 훈제, 건조, 굽기, 굽기, 구이, 튀김, 밀렵, 데치기, 재생, 살균 또는 충격 냉각.

다양한 비건 요리

비건 식단은 육류뿐만 아니라 계란이나 우유와 같은 다른 동물성 제품의 섭취도 배제합니다. 완전 채식주의자에게는 필요한 모든 물질이 포함된 다양하고 균형 잡힌 식단에 주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 여기에는 비타민 B12와 D, 셀레늄, 요오드, 칼슘 및 오메가-3 지방산이 포함됩니다. 비건 요리는 매우 다양할 수 있습니다. 콩, 렌즈콩, 완두콩, 시리얼, 씨앗, 과일, 야채, 버섯, 견과류 등의 콩류를 기본으로 합니다. 대두는 식물성 단백질의 공급원이며 두부의 형태는 육류의 주요 대체물이 되었습니다. 소시지, 비건 버거 또는 두부 등 다양한 형태로 제공됩니다. 소나 염소의 우유 대신 비건 우유는 콩, 코코넛, 아몬드, 쌀, 귀리 또는 대마 우유와 같은 완전 채식 요리에 사용됩니다. 소 한 컵과 두유 한 컵을 비교할 때 소 한 컵에는 8그램의 단백질이 들어 있고 콩에는 7그램의 단백질이 들어 있습니다.

완전 채식 요리법

이미 언급했듯이 비건 요리는 주로 콩류를 기반으로 합니다. 콩만 해도 다양한 형태와 용도가 있습니다. 우리 나라에서 가장 인기있는 품종이 된 녹두, 등산 및 달 콩, 강낭콩, 팥, 흰 콩. 볼로티와 카넬리니 콩은 주로 이탈리아에서 사용됩니다. 검은콩과 검은 강낭콩은 라틴 아메리카가 원산지입니다. 병아리콩은 또 다른 종류의 시리얼이며 후무스는 완전채식의 기초를 형성합니다. 연한 헤이즐넛 맛이 나며 주방에서 많이 사용됩니다. 팔라펠은 아랍 요리, 작은 튀긴 매운 병아리콩 패티로 준비됩니다. 두부는 채식주의자들 사이에서 매우 인기 있는 요리입니다. 일본이 원산지인 두유입니다. 단백질, 칼슘, 비타민 E가 풍부하고 지방이 적은 대두에서 압착됩니다. Paneer는 인도 요리에서 고기를 대표하는 인도 치즈입니다.