كتاب الطبخ

إفطار

في مطبخ محترف

في فن الطهو المحترف ، غالبًا ما يتم استخدام جهاز مطبخ احترافي يسمى فرن كومبي لإعداد وجبات الطعام. يتميز الفرن المركب بخصائص الهواء الساخن وفرن البخار في نفس الوقت. لذلك ينتج البخار أو الهواء الساخن أو مزيج من الاثنين. يوفر الفرن المركب العديد من طرق طهي الطعام مثل الطهي ، والطهي المسبق ، والبخار ، والخبز ، والخبز ، والخبز على درجات حرارة منخفضة أو بطيئة ، و sous-vide ، و confit ، والتدخين ، والتجفيف ، والشوي ، والشوي ، والتحميص ، والقلي ، السلق الجائر أو التبييض أو التجديد أو التعقيم أو التبريد بالصدمة.

لماذا تناول الإفطار

الإفطار هو الوجبة الأولى في اليوم ، ويقدم في الصباح. يعتبر العديد من الخبراء أن وجبة الإفطار هي أهم وجبة في اليوم ، والتي يجب أن تشكل ثلث المدخول اليومي. لكن بشكل عام: ما تمتلكه الدولة من عادات وتقاليد. نفس الشيء مع الإفطار. في المملكة المتحدة ، نجد فطورًا إنكليزيًا نموذجيًا مع شاي إيرل جراي. وهذا يشمل لحم الخنزير المقدد والبيض ولحم الخنزير وجبن الشيدر. غالبًا ما يصنع الإنجليز شطيرة أو ما يسمى شطيرة إنجليزية من هذه المكونات. في فرنسا ، تحظى الكرواسون أو الرغيف الفرنسي بشعبية. تشمل وجبة الإفطار الكونتيننتال المعجنات والزبدة والمربى والجبن واللحوم الباردة.

وصفات لوجبة فطور لذيذة

الفطور هو بداية يوم جديد وكثير من الناس لن يغادروا المنزل في الصباح بدونه. يمكن أن يكون الإفطار مالحًا: دجاج أو بيض السمان بعدة طرق ، مقلب ، جبنة ومعجنات. اكتسب الكعك مؤخرًا شعبية كبيرة. وهي عبارة عن عجينة دائرية ذات فتحة يمكن استكمالها بالبيض ولحم الخنزير أو مزيج من الاثنين على شكل "لحم خنزير وبيض". في المطبخ التشيكي ، غالبًا ما نصادف الخبز الأبيض - الخبز أو الكرواسون. يحتوي الإفطار الحلو على آلاف الأشكال ، بما في ذلك الفطائر مع المربى أو النوتيلا ، والكرواسون ، والكب كيك ، والدونات ، والمافيني ، والوافل ... في إيطاليا ، تحظى كعكة الكمثرى بشعبية كبيرة ، مع الزبيب واللوز والقرفة ومربى المشمش. التخصص اليوناني هو كعكة التين وحصلنا على فطيرة اليقطين من عجينة لينز من أمريكا الشمالية. في المطبخ التشيكي نصادف الكعك أو frgál مع الجبن أو بذور الخشخاش أو المربى. وجبات الإفطار المفضلة لدى الرياضيين هي العصيدة والموزلي واللبن والجبن والجبن والخضروات والفاكهة.