كتاب الطبخ

المطبخ التشيكي

في فن الطهو المهني

الفرن المركب عبارة عن معدات مطبخ احترافية تستخدم لإعداد وجبات الطعام في فن الطهو المحترف. الميزة العظيمة للجهاز هي خصائص الهواء الساخن وفرن البخار في نفس الوقت. تعتبر معدات المطبخ هذه رائعة لتحضير جميع أنواع اللحوم والخضروات والأطباق الجانبية وحتى الحلويات. يوفر الفرن المركب العديد من طرق طهي الطعام مثل الطهي ، والطهي المسبق ، والبخار ، والخبز ، والخبز ، والخبز على درجات حرارة منخفضة أو بطيئة ، و sous-vide ، و confit ، والتدخين ، والتجفيف ، والشوي ، والشوي ، والتحميص ، والقلي ، السلق الجائر أو التبييض أو التجديد أو التعقيم أو التبريد بالصدمة.

المطبخ التشيكي

يعتبر المطبخ التشيكي عمومًا لذيذًا جدًا ، ولكنه في نفس الوقت ثقيل ويصعب هضمه. تختلط عناصر المطبخ التشيكي مع الدول المجاورة. تأثر المطبخ بالمجموعة النمساوية المجرية ثم تشيكوسلوفاكيا لاحقًا. المطبخ التشيكي متنوع ، يمكننا أن نجد عدة أنواع من الصلصات والحساء وأطباق اللحوم. يشمل التخصص التشيكي الزلابية المحضرة بعدة طرق. يمكن أن تكون مالحة أو حلوة - مليئة بالفواكه التي تقدم كطبق رئيسي.

وصفات من المطبخ التشيكي

تشمل الأطباق التشيكية النموذجية زريعة الفطر ، وقطع لحم الخنزير Krkonoše ، وأطباق الغواش وأطباق الجزار. التخصص الشهير هو جبن أولوموك أو البيرة من نوع بيلسنر ، والتي يأتي السياح من جميع أنحاء العالم لتذوقها هنا. الحساء التقليدي حامض ، kulajda ، حساء البصل Slovácko أو حمض الملفوف. شرابات الملفوف - طبق من البطاطس المبشورة والدقيق وملح الفلفل المسلوق في الماء الساخن ثم يُقلى مع لحم الخنزير المقدد ويقدم مع مخلل الملفوف. أوزة مارتن ولفائف مارتن ، وهي طبق مصنوع من دقيق القمح المحشو ببذور الخشخاش أو المربى أو خبز الزنجبيل ، يتم تحضيره تقليديًا لسانت مارتن. لعيد الميلاد ، يجب أن يكون هناك كوبا - طبق فطر وكارب مقلي بالزبدة. في عيد الفصح ، حان وقت رغيف اللحم ، طبق من اللحم والبيض وأعشاب الربيع. من بين الأطباق التشيكية الحلوة ، تتكون هذه الأطباق بشكل أساسي من الكعك ، والكعك مع الكمثرى ، والفواكه المجففة - والصلبان ، وتريدلنيك ، وفرجال ، والجزر - كعك محشو بحشو الجزر ، والجبن - فطيرة الجبن ، وبودنج الفانيليا والبيض. Kucmoch هو اسم طائر الخشخاش المستخدم في نهر إلبه. Pagáče هي كعكة مليئة بالملفوف في والاشيا. لاتا هو تسمية لفطيرة البطاطس من المنطقة المحيطة بكيجوف.

لحم بقري

روست بيف (رول) بين عشية وضحاها

25.11. 2022

أطباق: تشيك

أجزاء: 10