كتاب الطبخ

المطبخ السلوفاكي

في فن الطهو المهني

الفرن المركب عبارة عن معدات مطبخ احترافية تستخدم لإعداد أطباق متنوعة في فن الطهو المحترف. توفر ميزاته الكثير من خيارات تحرير الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يضمن الجهاز الحفاظ على قيمة غذائية أعلى للوجبات الجاهزة وكمية كبيرة من الفيتامينات. يوفر الفرن المركب العديد من طرق طهي الطعام مثل الطهي ، والطهي المسبق ، والبخار ، والخبز ، والخبز ، والخبز على درجات حرارة منخفضة أو بطيئة ، و sous-vide ، و confit ، والتدخين ، والتجفيف ، والشوي ، والشوي ، والتحميص ، والقلي ، السلق الجائر أو التبييض أو التجديد أو التعقيم أو التبريد بالصدمة.

المطبخ السلوفاكي

يعد المطبخ السلوفاكي من أكثر الأطعمة كفاءة في استخدام الطاقة ، وتميل الوجبات إلى أن تكون ثقيلة وممتلئة بسرعة. يتأثر المطبخ بشكل أساسي بالمناخ الجبلي القاسي في شمال البلاد ، ولكن أيضًا بالدول المجاورة. غالبًا ما نصادف أطباق من لحم الخنزير أو لحم البقر. غالبًا ما يتم تقديم البطاطس ، التي يمكن أن تأخذ شكل الزلابية أو الفطائر أو البطاطس المقلية والملفوف ، كطبق جانبي. تشمل الأطباق التقليدية للمأكولات السلوفاكية فطائر bryndza التي تُقدم مع الملفوف ولحم الخنزير المقدد أو القشدة الحامضة.

وصفات من المطبخ السلوفاكي

يمكن أن يفخر المطبخ السلوفاكي بعدد من منتجات الألبان ، مثل parenica أو oštiepok أو korbáčik أو bryndza. Oštiepok عبارة عن جبن شبه صلب على شكل بيض مصنوع من حليب البقر والأغنام. عن طريق التدخين ، يكتسب طعمًا ولونًا خاصًا وشهيًا. إنها جبنة سلوفاكية تقليدية مصدرها الكاربات. الطبق المفضل هو الزلابية - نوكي أصغر يتم تحضيره من البطاطس النيئة ، على غرار الزلابية الشعرية. يتم غليه في ماء مملح ثم دهنه بالدهن ويقدم مع برينزا أو لحم الخنزير المقدد أو الملفوف أو القشدة الحامضة. الشرابات هي في الأساس زلابية أو جنوكتشي محضرة من البطاطس وتقدم مع الملفوف ولحم الخنزير المقدد. تم تقديم الفطائر في الأصل كأول دورة لعشاء ليلة عيد الميلاد في العائلات السلوفاكية. وهي عبارة عن أكياس محشوة على شكل نصف دائري أو مثلث ، يتم تحضيرها مرة أخرى من البطاطس والدقيق والبيض والملح. تمتلئ الفطائر باللحم المدخن أو المفروم أو غيره من اللحوم أو برينزا أو الملفوف ويقدم معها الكريمة الحامضة. الزلابية المحشوة هي طبق تقليدي آخر ، الحشو في أغلب الأحيان هو اللحم ، البريندزا والملفوف. تأتي Lokše من غرب سلوفاكيا ، وهي عبارة عن فطائر البطاطس المحضرة على طبق ساخن. هناك نوع مالح - مع شحم الخنزير للحساء أو الحلو - ملطخ بالمربى ورش بذور الخشخاش.