كتاب الطبخ

المطبخ الأسبانية

في مطبخ حديث

في فن الطهو المحترف ، غالبًا ما يتم استخدام جهاز مطبخ احترافي يسمى فرن كومبي لإعداد وجبات الطعام. يضمن الفرن المركب إنتاجية أعلى وطهيًا صحيًا واستخدام البخار والهواء الجاف أو مزيج من الاثنين معًا. من أكبر مزايا الجهاز الطريقة اللطيفة في تحضير وجبات الطعام ، والحفاظ على كمية كبيرة من الفيتامينات وقيمة غذائية أعلى للوجبات الجاهزة. يوفر الفرن المركب العديد من طرق طهي الطعام مثل الطهي ، والطهي المسبق ، والبخار ، والخبز ، والخبز ، والخبز على درجات حرارة منخفضة أو بطيئة ، و sous-vide ، و confit ، والتدخين ، والتجفيف ، والشوي ، والشوي ، والتحميص ، والقلي ، السلق الجائر أو التبييض أو التجديد أو التعقيم أو التبريد بالصدمة.

المطبخ الأسبانية

يشتهر المطبخ الإسباني بتنوعه والعديد من الأذواق المختلفة. في المناطق الساحلية ، تستهلك الأسماك والمأكولات البحرية والخضروات بشكل أساسي. على العكس من ذلك ، في الداخل ، نواجه المزيد من أطباق اللحوم. تأثر المطبخ الإسباني بالاستعمار في أمريكا الجنوبية ، حيث تم استيراد الطماطم والفلفل والبطاطس إلى إسبانيا ، والتي سرعان ما ترسخت في المطبخ. على العكس من ذلك ، وصل الزعفران والكمون إلى فن الطهو المحلي للمطبخ العربي. تعتبر إسبانيا أكبر مستهلك لزيت الزيتون في العالم.

وصفات المطبخ الاسباني

أشهر تخصصات المطبخ الإسباني تشمل الجازباتشو والبايلا والتورتيلا والباكالاو وأنواع مختلفة من الجبن واللحوم الباردة. الباييلا هو أشهر طبق إسباني اشتُقَّ من الإناء البيضاوي الحديدي ، حيث يُحضَّر ويُقدَّم. المكونات الرئيسية هي نوعان على الأقل من اللحوم والأرز والخضروات. Sopa de lechugas هو حساء سلطة شهير. كالدو حساء مصنوع من قطعة من لحم الخنزير الطازج وقطعة من لحم الخنزير المدخن. يُطهى اللحم مع الملفوف المفروم والبنجر والبطاطس لمدة 4-5 ساعات. أسادو دواجن على الطريقة الإسبانية ، تقدم كحساء. Ajo blanco هو طبق إسباني وطني ، وهو شبت بارد يحظى بشعبية كبيرة في الأندلس. يتم قضم كعكة أو خبز في الطبق النهائي. كروس - دونات إسباني ، مقلي على شكل أعواد على شكل نجمة أو شكل دائري. يتم تقديمها في المقاهي والمطاعم جنبًا إلى جنب مع الشوكولاتة الساخنة. كاساتا بانديرا هو تسمية للمعجنات الصغيرة. يتم تحضير Turrón تقليديًا لعيد الميلاد - حلوى عيد الميلاد مرشوشة باللوز. المكونات الأساسية هي اللوز وعسل النحل والسكر. Aguardiente هو براندي إسباني مصنوع من العنب واليانسون. غالبًا ما يُضاف إلى الماء ، ونادرًا ما يشرب بمفرده.