كتاب الطبخ

أطباق نباتية

في فن الطهو الحديث

الفرن المركب عبارة عن جهاز مطبخ يستخدم في فن الطهو المحترف لإعداد وجبات الطعام. للفرن المركب العديد من الاستخدامات في فن الطهو ويوفر الكثير من خيارات تحضير الطعام. الجهاز مناسب لتحضير جميع أنواع اللحوم والخضروات والأطباق الجانبية والمخبوزات والحلويات والمعجنات. يوفر الفرن المركب العديد من طرق طهي الطعام مثل الطهي ، والطهي المسبق ، والبخار ، والخبز ، والخبز ، والخبز على درجات حرارة منخفضة أو بطيئة ، و sous-vide ، و confit ، والتدخين ، والتجفيف ، والشوي ، والشوي ، والتحميص ، والقلي ، السلق الجائر أو التبييض أو التجديد أو التعقيم أو التبريد بالصدمة.

أطباق نباتية متنوعة

النظام الغذائي النباتي لا يستبعد ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا أي منتجات حيوانية أخرى ، مثل البيض أو الحليب. بالنسبة للنباتيين ، من المهم جدًا الانتباه إلى نظام غذائي متنوع ومتوازن ، والذي يتضمن جميع المواد الضرورية. وتشمل فيتامين ب 12 ود ، والسيلينيوم ، واليود ، والكالسيوم ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية. يمكن أن تكون المأكولات النباتية متنوعة للغاية. يعتمد على البقوليات - الفول والعدس والبازلاء والحبوب والبذور والفواكه والخضروات والفطر والمكسرات. فول الصويا هو مصدر للبروتين النباتي وفي شكل التوفو أصبح البديل الرئيسي للحوم. تأتي في أشكال عديدة - النقانق والبرغر النباتي أو التوفو المطحون. بدلاً من حليب البقر أو الماعز ، يتم استخدام حليب نباتي في المطبخ النباتي ، مثل حليب الصويا أو جوز الهند أو اللوز أو الأرز أو الشوفان أو حليب القنب. عندما نقارن كوبًا من حليب البقر والصويا نجد أن كوب بقرة يحتوي على 8 جرام وفول الصويا 7 جرام من البروتين.

وصفات لأطباق نباتية

كما ذكرنا سابقًا ، يعتمد المطبخ النباتي إلى حد كبير على البقوليات. الفاصوليا وحدها لها العديد من الأشكال والاستخدامات. فاصوليا مونج ، فاصوليا التسلق ، الفاصوليا ، الفاصوليا ، فاصوليا أزوكي ، والفاصوليا البيضاء ، والتي أصبحت أكثر الأنواع شعبية في بلادنا. تستخدم حبوب بورلوتي وكانيليني بشكل رئيسي في إيطاليا. الفاصوليا السوداء والفاصوليا السوداء نشأت في أمريكا اللاتينية. الحمص نوع آخر من الحبوب ، والحمص هو أساس الغذاء النباتي. له طعم بندق خفيف واستخدامات عديدة في المطبخ. يتم تحضير الفلافل في المطبخ العربي ، فطائر الحمص الصغيرة المقلية الحارة. التوفو هو طبق مشهور جدًا بين النباتيين. إنه خثارة الصويا التي نشأت في اليابان. يتم عصره من فول الصويا المليء بالبروتين والكالسيوم وفيتامين هـ وقليل الدهون أيضًا. بانير جبن هندي يمثل اللحوم في المطبخ الهندي.