كتاب الطبخ

المطبخ الاسكندنافي

في مطبخ حديث

في فن الطهو المحترف ، غالبًا ما يتم استخدام جهاز مطبخ احترافي يسمى فرن كومبي لإعداد وجبات الطعام. يسمح الجهاز بضبط الرطوبة حسب الطلب ، وإنتاجية أعلى وإنتاج حرارة جافة ورطبة. يوفر الفرن المركب العديد من طرق طهي الطعام مثل الطهي ، والطهي المسبق ، والبخار ، والخبز ، والخبز ، والخبز على درجات حرارة منخفضة أو بطيئة ، و sous-vide ، و confit ، والتدخين ، والتجفيف ، والشوي ، والشوي ، والتحميص ، والقلي ، السلق الجائر أو التبييض أو التجديد أو التعقيم أو التبريد بالصدمة.

المطبخ الاسكندنافي

تعد البساطة واستخدام المكونات المحلية نموذجية للمأكولات الاسكندنافية. تعتبر أطباق المأكولات البحرية أو الأسماك مثل سمك القد والسلمون شائعة. يتم تقديم الأطباق الرئيسية كطبق جانبي يقدم الخضار أو البطاطس أو الفطر أو مزيج من الاثنين معًا. يمكن اعتبار الحلويات الاسكندنافية صحية. عادة ما يتم استبدال السكر بالعسل أو المحليات الطبيعية الأخرى.

وصفات المطبخ الاسكندنافي

Astsoppa - حساء البازلاء والجولاش مع كومبوت التوت البري من الأطباق السويدية الشهيرة. تخصص سويدي آخر هو جراد البحر المخمر في الماء والبيرة. Smorgasborne هو تسمية لفاتح الشهية السويدية ، والتي لها أشكال عديدة وتتكون من تخصصات مختلفة. يشتمل Smorgasborne تقليديًا على: شرائح الأنشوجة الحارة ، ثعبان البحر في هلام النبيذ ، لفائف الكافيار ، رفقاء في الفقاعات ، لفائف محشوة من السلمون المدخن ، موس بلح البحر ، نعل مطهي على الطماطم أو صدر مدخن مع صلصة الشبت. في النرويج ، يتم تقديم كعكات السمك أو الكعك المسمى fiskake تقليديا. الأساس هو السمك المفروم منزوع العظم ، مايزينا ، وهو جزء من معظم الأطباق في المطبخ النرويجي ، الملح ، جوزة الطيب ، الكريمة المخفوقة والبيض. من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الفنلنديين حساء الجبن المحضر من الجبن الأزرق ومرق اللحم. يُطلق على Labskaus طعام البحارة الدنماركيين. إنه طبق شهي من البطاطا ولحم الخنزير السلامي والبصل ولحم الخنزير المقدد. يُطلق على الضيافة الباردة في المطبخ الاسكندنافي اسم julebord. جوليو هي حلوى نرويجية خاصة ولكن في نفس الوقت بيرة قوية. من المثير للاهتمام أنه متوفر في المتاجر فقط من 21 ديسمبر إلى 6 يناير.