كتاب الطبخ
حلويات
في فن الطهو الحديث
في فن الطهو المحترف ، غالبًا ما يتم استخدام جهاز مطبخ احترافي يسمى فرن كومبي لإعداد وجبات الطعام. يتميز الفرن المركب بخصائص الهواء الساخن وفرن البخار في نفس الوقت. تعتبر معدات المطبخ هذه رائعة لتحضير جميع أنواع اللحوم والخضروات والأطباق الجانبية وحتى الحلويات. يوفر الفرن المركب العديد من طرق طهي الطعام مثل الطهي ، والطهي المسبق ، والبخار ، والخبز ، والخبز ، والخبز على درجات حرارة منخفضة أو بطيئة ، و sous-vide ، و confit ، والتدخين ، والتجفيف ، والشوي ، والشوي ، والتحميص ، والقلي ، السلق الجائر أو التبييض أو التجديد أو التعقيم أو التبريد بالصدمة.
الحلوى كنقطة حلوة
في فن الطهو الاحترافي ، تنتهي القائمة بنقطة حلوة على شكل حلوى ، أخدمها بمفردي أو مع القهوة. تكون النقطة الحلوة على شكل حلوى أو حلوى أو كعكة أو آيس كريم أو بودنغ. في بعض دول جنوب أوروبا ، تعني الحلوى الفاكهة أو الجبن. يمكن تقسيم الحلويات إلى مخبوزة - فطيرة اليقطين ، غير مخبوزة - تيراميسو إيطالي ، مطبوخ - بودينج عيد الميلاد الإنجليزية أو مجففة - أنواع مختلفة من الفاكهة.
وصفات الحلويات اللذيذة من جميع أنحاء العالم
بالنسبة للحلويات ، في كل بلد يمكننا أن نجد العديد من الوصفات التي يمكن أن يفخر بها السكان الأصليون. ولدت في إيطاليا التيراميسو الأسطوري ، قهوة أفوغاتو ، كعكة الكمثرى ، كروستاتا ، بانا كوتا المحضرة من الكريمة السميكة المصبوبة في قوالب أو بانيتون. بانيتون هو خبز إيطالي حلو ملطخ بالجبن الكريمي ومزين بالفراولة لصنع حلوى فاخرة. تفتخر إسبانيا بالدونات الحلوة المسماة كروس. وهي عبارة عن معجنات مقلية على شكل قطع ملفوفة بالسكر أو مغموسة بالشوكولاتة. في المقاهي الفرنسية سوف تجد كريم بروليه ، الذي ينتهي تحضيره بالخبز على درجة حرارة 150 درجة مئوية. تنشأ الفطائر أيضًا في فرنسا وهي مصنوعة من عجين مخمر أو غير مختمر. يشتهر المطبخ التشيكي بملفات تعريف الارتباط التي يتم تحضيرها لعيد الميلاد أو الاحتفالات الأخرى. وهي عبارة عن لفائف شحم الخنزير أو كعك شحم الخنزير أو كرات شحم الخنزير. يستخدم سكر الشعير والعسل والشراب بشكل أساسي كمُحلي في تحضير الحلويات. يستخدم معجون الصويا الحلو في الحلويات اليابانية والصينية ، مثل كعك القمر والكعك المطهو على البخار. تشمل الحلويات أيضًا الكعك المشهور والشائع جدًا ، كب كيك ، تشيز كيك ، تخصص إنجليزي - بودينج عيد الميلاد الإنجليزي ، كعك قطيفة ، حلويات ، بسبوسة محضرة في الدول العربية ، كعكة التين اليوناني ، الحلاوة الطحينية ، البقلاوة ...
