كتاب الطبخ

المطبخ الياباني

في فن الطهو الحديث

الفرن المركب عبارة عن جهاز مطبخ احترافي يستخدم غالبًا لإعداد وجبات الطعام في فن الطهي الاحترافي. الجهاز له خصائص الهواء الساخن وفرن البخار في نفس الوقت. لذلك فهو يتيح إنتاج البخار أو الهواء الساخن أو كليهما. يوفر الفرن المركب العديد من طرق طهي الطعام مثل الطهي ، والطهي المسبق ، والبخار ، والخبز ، والخبز ، والخبز على درجات حرارة منخفضة أو بطيئة ، و sous-vide ، و confit ، والتدخين ، والتجفيف ، والشوي ، والشوي ، والتحميص ، والقلي ، السلق الجائر أو التبييض أو التجديد أو التعقيم أو التبريد بالصدمة.

المطبخ الياباني

غالبًا ما يُطلق على المطبخ الياباني الأكثر صحة في العالم. يعتمد المطبخ على مكونات طازجة وعالية الجودة. المكونات الرئيسية هي الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية والخضروات والتوفو وأنواع مختلفة من المعكرونة والأرز. غالبًا ما تُنكَه الأطباق بصلصة الصويا أو الزنجبيل أو الوسابي. يتم تقديم الكثير من الأطباق الباردة. تشمل المعالجات الحرارية الأكثر شيوعًا القلي والطهي والطهي.

وصفات المطبخ الياباني

يأتي الطعم الآسيوي الغامض لأومامي من المطبخ الياباني. الأومامي يكمل النكهات الأربع الأساسية التي تتميز بها براعم التذوق في اللسان. الوسابي أو الفجل الياباني هو معجون فجل أخضر يستخدم لصنع السوشي. للصويا استخدامات عديدة في المطبخ الياباني. يتم استخدامه لصنع التوفو ودقيق الصويا ومجموعة متنوعة من الحلويات. يتم الحصول على معجون الصويا الحلو من فول الصويا المجفف ويستخدم في تحضير الحلويات مثل كعك القمر أو الكعك المطهو ​​على البخار. صلصة الصويا - تعتبر صلصة الصويا مكونًا أساسيًا في الأطباق اليابانية وقد أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم. يستخدم فول الصويا أيضًا ، وهو طري جدًا ورائع. في المطبخ الياباني ، يتم تحضير السوشي أو الأونيغوري في احتفالات هانامي - كرات الأرز ملفوفة في الأعشاب البحرية المجففة. Sukiyaki هو طبق محضر في وعاء واحد. المكون الرئيسي هو شرائح رقيقة من اللحم البقري ، والتي تُخبز في الزيت ثم تُطهى في مقلاة بصلصة السوكيياكي. تشمل الفواكه اليابانية المعروفة الأوميبوشي - البرقوق ، الذي يحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الطبيعية والمعادن ؛ المشمش الياباني - لقدرته على إزالة السموم ، فهو مُصنف من بين أكثر المكونات صحة. المعكرونة اليابانية لها العديد من الأشكال والاستخدامات. في المطبخ الياباني ، فهي واحدة من أكثر الأطباق الجانبية شيوعًا. أزوكي - أدزوكي هي فاصوليا حمراء صغيرة تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الياباني. تستخدم حبوب المونج في الحساء والحلويات وهي مناسبة أيضًا للإنبات. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر كبير للحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفيتامينات.