كتاب الطبخ

مطبخ إنجليزي

في فن الطهو الحديث

في فن الطهو المحترف ، يستخدم الطهاة جهاز مطبخ احترافيًا يسمى فرن كومبي لإعداد وجبات الطعام. بفضل الوظائف العديدة المحددة للفرن كومبي ، يمكننا استخدام هذا الجهاز لتحضير جميع أنواع اللحوم والخضروات والأطباق الجانبية وحتى الحلويات. يوفر الفرن المركب العديد من طرق طهي الطعام مثل الطهي ، والطهي المسبق ، والبخار ، والخبز ، والخبز ، والخبز على درجات حرارة منخفضة أو بطيئة ، و sous-vide ، و confit ، والتدخين ، والتجفيف ، والشوي ، والشوي ، والتحميص ، والقلي ، السلق الجائر أو التبييض أو التجديد أو التعقيم أو التبريد بالصدمة.

مطبخ إنجليزي

يتأثر فن الطهو البريطاني بشدة بالتاريخ ، وخاصة الاستعمار في الهند وأمريكا وإفريقيا. تعود الجذور إلى الثقافة السلتية والأنجلو سكسونية. يعتبر المطبخ الإنجليزي دهنيًا وغير قابل للهضم. يرجع هذا جزئيًا إلى الثورة الصناعية ، عندما انتقل جزء كبير من الناس إلى المدن وبدأ الإنتاج الضخم للأغذية منخفضة الجودة في الجزيرة. المكونات الأكثر استخدامًا هي اللحوم والأسماك والبيض واللحوم الباردة والفاصوليا والحليب. تشمل الأطباق الوطنية السمك والبطاطا وبودنغ يوركشاير أو إفطار إنجليزي كامل.

وصفات المطبخ الانجليزي

من فن الطهو البريطاني ، انتشر مصطلح الإفطار الإنجليزي في جميع أنحاء العالم. تحت هذا المصطلح توجد وجبة فطور غنية تتكون أساسًا من البيض ولحم الخنزير المقدد والنقانق والفاصوليا والمعجنات. عادة ما يكون الغداء في إنجلترا أصغر من المعتاد في المطبخ التشيكي. بالنسبة للغداء ، يتم تقديم شطيرة - شرائح من الخبز الأبيض مع قطع من الدجاج البارد أو لحم الخنزير أو السمك والبطاطا ، وهي عبارة عن سمك مقلي في كرة بثلاث كرات مع بطاطس مقلية. في إنجلترا ، يتم تقديم الشاي في سن الخامسة بشكل تقليدي ، مثل "إيرل جراي" أو "أورانج بيكوت" مع الحليب. في عيد الميلاد ، يتم تقديم حلوى الكريسماس الإنجليزية في إنجلترا ، والتي لها أشكال عديدة. تعني كلمة pudding في إنجلترا الحلوى ، لذا يمكن أن تكون كعكة حلوة أو كعكة أو كريمة. المكونات الشائعة هي المكسرات ، الزبيب ، الروم ، البيض ، فتات الخبز ، السكر ... التخصص المعد للاحتفالات هو البط مع حشوة الجوز. بودنغ يوركشاير ليس بودنغ بالمعنى الحقيقي للكلمة. وهي عبارة عن بودنغ تُستخدم كبديل للبطاطس أو الأرز. إنه مرن ومقرمش للغاية على السطح. تشمل المأكولات الإنجليزية جبن شيدر ويلتشير والمخللات - خضروات منقوعة في الخل ، بيجاما - كعك بحشوات أو صبغات مختلفة - مشروب حلو مصنوع من نبيذ حار محلى بالعسل.