كتاب الطبخ

المطبخ اليوناني

في فن الطهو المهني

في فن الطهو المحترف ، غالبًا ما يتم استخدام جهاز مطبخ احترافي يسمى فرن كومبي لإعداد وجبات الطعام. تضمن معدات المطبخ هذه إعداد طعام صحي ، وإنتاجية أعلى ، وطريقة لطيفة لإعداد الطعام ، والحفاظ على كمية كبيرة من الفيتامينات وقيمة غذائية أعلى للوجبات الجاهزة. يوفر الفرن المركب العديد من طرق طهي الطعام مثل الطهي ، والطهي المسبق ، والبخار ، والخبز ، والخبز ، والخبز على درجات حرارة منخفضة أو بطيئة ، و sous-vide ، و confit ، والتدخين ، والتجفيف ، والشوي ، والشوي ، والتحميص ، والقلي ، السلق الجائر أو التبييض أو التجديد أو التعقيم أو التبريد بالصدمة.

المطبخ اليوناني

يشتهر المطبخ اليوناني بنضارته. المكونات الطازجة مثل الطماطم والباذنجان والفلفل والخيار والزيتون والبطاطس وزيت الزيتون وأنواع كثيرة من الأعشاب هي أساس هذا المطبخ. تشمل اللحوم الأكثر شيوعًا الأكل لحم الضأن ولحم الضأن والأسماك والمأكولات البحرية. يشتهر المطبخ اليوناني بمنتجات الألبان مثل جبن الفيتا والزبادي اليوناني السميك. تشمل التخصصات tzatziki أو الجيروسكوبات أو السلطة اليونانية. المطبخ اليوناني هو أحد مطابخ البحر الأبيض المتوسط ، لكن تركيا والبلقان لهما أيضًا تأثير كبير عليه.

وصفات المطبخ اليوناني

يبدو المطبخ اليوناني طازجًا جدًا وخفيفًا وصحيًا مقارنة بالآخرين. من أشهر الأطباق التي تشتهر بها التزاتزيكي - صلصة الزبادي بالخيار المبشور المعروفة في جميع أنحاء العالم. الجيروس هو أيضًا تخصص وطني يعود تاريخه إلى القرن الرابع. إنه لحم ضأن مشوي على بصق عمودي. حتى المسقعة يتم تحضيرها من لحم الضأن ، يتم خبزها بالزيت ، مملحة ومنكهة بالكاتشب. بعد ذلك يتم خلط اللحم مع البطاطا المسلوقة والأرز والطماطم. يسمى طبق من الجبن الطري الدافئ بالجبن الوسيط. تشمل المعجنات اليونانية النموذجية تاكو. إنه خبز دائري يوناني غامق مصنوع من الشعير والقمح. ومن المثير للاهتمام ، أن مثل هذه تبقى صلبة وتنعيم بالماء ، وتُسكب بالزيت ، وقليل من الخل ، ومملحة ومغطاة بطماطم الأوريجانو قبل الاستخدام مباشرة. كعكة التين هي حلوى يونانية شهيرة وتقليدية. كما هو الحال في تركيا وتونس ، يتم استخدام مكمل غذائي يسمى الحلاوة الطحينية في الآيس كريم مثلجات ، وسلطات الفاكهة والأطباق الأخرى. يحتوي المطبخ اليوناني أيضًا على تخصصات عيد الفصح ، أحدها تسوريكي. هو عبارة عن خبز أو ضفيرة محيكة بنسبة عالية من السكر والدهون متبل بالفانيليا وقشر البرتقال. عادة ما يتم رش الضفيرة بالسمسم أو بذور الخشخاش.

tGreek