كتاب الطبخ
المطبخ البولندي
فن الطهو المحترف
اليوم ، تدخل التقنيات الجديدة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق فن الطهو المحترف في جميع أنحاء العالم. غالبًا ما يستخدم الفرن المركب في المطبخ الحديث. ينتج بخارًا أو هواءًا ساخنًا أو مزيجًا من الاثنين. في الوقت نفسه ، تضمن معدات المطبخ هذه إعداد وجبات صحية ، وعوائد أعلى أو الحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات ذات القيمة الغذائية العالية. يتعامل الفرن المركب مع الخبز ، والطبخ ، والطهي المسبق ، والبخار ، والتخمير ، والتحميص ، ودرجة الحرارة المنخفضة أو الخَبز البطيء ، والشواء ، والقلي ، والتحميص ، والكونفيت ، والسوشي ، والتدخين ، والتجفيف ، والشواء ، والسلق ، والسلق ، والتبييض ، والتجديد ، والتعقيم من الانحشار أو التبريد بالصدمة.
المطبخ البولندي
المطبخ البولندي متنوع للغاية ، الأطباق غنية وشهية. العديد من الأطباق مستوحاة من الدول المجاورة لبولندا. غالبًا ما تشتمل القائمة على مخلل الملفوف ، والبنجر ، والبطاطس ، والفطر ، والزلابية ، واللحوم ، والقشدة ، والبيض ، واللعبة أو جبن برينزا ، وهو أمر شائع أيضًا في سلوفاكيا. تستخدم البردقوش والكمون والشبت على نطاق واسع كتوابل.
وصفات المطبخ البولندي
الأساس هو الحساء. القائمة مكتوبة على شكل حساء ، حساء سميك. من المعروف جيدا بارسزكس - جذر الشمندر بورشت ، الذي له جذوره في المطبخ الشرقي. قشر آخر من البنجر وأعناقه هو botwinka الذي يقدم مع بيض مسلوق. تسمى النسخة الصيفية من الحساء chłodnik. قدميها باردة مع الكريمة الحامضة. الحساء التقليدي هو أيضًا مرق اللحم البقري أو الدجاج مع البصل والفطر ولحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة. التخصصات الأخرى المعروفة هي حلوى كروكي ، أو بيجوس القلبية ، أو الفطائر.
