كتاب الطبخ

لحم مفروم

في فن الطهو المهني

فرن كومبي هو جهاز مطبخ احترافي لا ينبغي أن يكون مفقودًا في أي مطبخ احترافي. يعد إنتاج البخار أو الهواء الساخن أو مزيج منهما أحد المزايا العديدة لجهاز المطبخ هذا. يوفر الفرن المركب العديد من طرق طهي الطعام مثل الطهي ، والطهي المسبق ، والبخار ، والخبز ، والخبز ، والخبز على درجات حرارة منخفضة أو بطيئة ، و sous-vide ، و confit ، والتدخين ، والتجفيف ، والشوي ، والشوي ، والتحميص ، والقلي ، السلق الجائر أو التبييض أو التجديد أو التعقيم أو التبريد بالصدمة.

لحم مفروم = خيارات عديدة

اللحم المفروم مادة خام شائعة جدًا في فن الطهو. الميزة هي أنه يمكن تحضيره بعدة طرق ويعمل كأساس لوصفات من جميع أنحاء العالم. غالبًا ما نلتقي بلحم الخنزير المفروم والديك الرومي ولحم البقر. يعد العمل مع اللحوم أمرًا سهلاً ويمكننا أيضًا دمجها مع مكونات أخرى ، مثل الخضار والفطر والجبن. يوصى بمعالجة اللحم المفروم بشكل أفضل في يوم الشراء ، لأن اللحوم العادية تفسد بشكل أسرع. أشهر أطباق اللحوم المفرومة هي البرغر ، رغيف اللحم ، كرات اللحم ، اللحم المفروم وكرات اللحم.

وصفات اللحوم المفرومة

كما ذكرنا سابقًا ، نلتقي باللحوم المفرومة في جميع أنحاء العالم ، والأطباق التالية تتوافق مع هذا. لازانيا ايطالية باللحم المفروم مخبوزة في عدة طبقات ويقدم الطبق ساخناً مباشرة من الفرن. في الأندلس ، يتم تقديم كرات اللحم المفروم أو السمك أو الدواجن التي تسمى أبونديجاس تقليديًا. في المكسيك ، أساس كل الفلفل الحار هو اللحم المفروم والطماطم والبصل والفاصوليا. أصبح همبرغر رمزًا للولايات المتحدة الأمريكية ، فهو عبارة عن كرات لحم مصنوعة من لحم البقر المفروم. في المطبخ العربي ، الكبة عبارة عن لحم مفروم طازج يؤكل مثل شرائح اللحم. Pljeskavica - طبق من الجبل الأسود ، إنه فطيرة لحم محضرة على شواية من أنواع مختلفة من اللحم المفروم. المطبخ الروسي عبارة عن فطيرة شهيرة محشوة باللحم المفروم من بين أشياء أخرى. مزيج التغميس أو الخردل الأمريكي أو مزيج التوابل الإيطالية مع اللحم المفروم.