Buku masak
Unggas
Dalam gastronomi modern
Dalam keahlian memasak profesional, oven kombi sering digunakan untuk menyiapkan makanan. Ini adalah peralatan dapur profesional dengan karakteristik oven uap dan udara panas. Berkat fungsi dan sifat-sifatnya, oven kombi cocok untuk menyiapkan berbagai hidangan. Oven kombi menawarkan banyak cara memasak makanan seperti memasak, pra-memasak, mengukus, merebus, memanggang, memanggang, memanggang suhu rendah atau lambat, sous-vide, confit, pengasapan, pengeringan, pemanggangan, pemanggangan, pemanggangan, penggorengan, perburuan, blansing, regenerasi, sterilisasi atau pendinginan kejut.
Daging unggas, empuk dan ringan
Daging unggas sangat ringan dan empuk, berkat sifat-sifat ini sangat ideal untuk berbagai jenis diet. Unggas telah menjadi hidangan populer di seluruh dunia karena rasanya yang lezat. Ini mengandung sejumlah zat penting seperti protein, zat besi, magnesium, mineral dan vitamin B dan C. Kualitas daging dipengaruhi oleh usia dan spesies, tetapi juga oleh jenis pakan dan kualitas pembiakan . Unggas dibagi menjadi menyapu - ayam, kalkun, ayam betina, ayam mutiara; air - bebek, angsa; terbang - merpati, merpati.
resep unggas
Kami menemukan daging unggas dalam resep di seluruh penjuru dunia. Dagingnya menawarkan banyak pilihan memasak. Di Prancis, istilah "á la broche" digunakan, yang berarti menyiapkan unggas di atas ludah. Sebaliknya, istilah Italia "á la cacciatre" adalah istilah untuk "berburu". Ini adalah hidangan yang dibuat dari daging rusa atau unggas dengan jamur, bawang, tomat, rempah-rempah dan sedikit anggur. Kung - pao, hidangan dari masakan Cina, berbahan dasar ayam yang diiris, dibungkus dengan solamyl, ditumis dengan kacang dan daun bawang. Semuanya dibumbui dengan kecap, anggur merah, dan bawang putih. Unggas juga banyak disiapkan di Brasil, di mana Anda dapat menikmatinya dalam bentuk sup camaro. Itu dibuat dari unggas, nasi, sayuran akar dan tomat. Pasta ravioli Italia sering diisi dengan campuran ayam dengan bayam yang ditaburi keju keras parut.
