Buku masak

kue-kue

Dalam gastronomi modern

Dalam keahlian memasak profesional, alat dapur yang disebut oven kombi sering digunakan, yang digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat. Oven combi memiliki banyak kegunaan, sangat cocok untuk persiapan semua jenis daging, sayuran, lauk pauk, hidangan panggang, makanan penutup dan kue kering. Oven kombi menawarkan banyak cara memasak makanan seperti memasak, pra-memasak, mengukus, merebus, memanggang, memanggang, memanggang suhu rendah atau lambat, sous-vide, confit, pengasapan, pengeringan, pemanggangan, pemanggangan, pemanggangan, penggorengan, perburuan, blansing, regenerasi, sterilisasi atau pendinginan kejut.

Kue-kue dari seluruh dunia

Kue-kue telah hadir dalam masakan Ceko sejak dahulu kala. Biasanya dibuat dari tepung gandum atau gandum hitam. Saat ini, permintaan akan tepung spelt, jagung, dan soba juga meningkat. Bahan lainnya termasuk air, susu, garam, gula, ragi, lemak, telur, dan mungkin kacang-kacangan, kismis, bunga poppy atau jinten. Setiap negara menghasilkan kue khasnya sendiri. Dengan demikian, kue kering memiliki banyak bentuk, rasa dan bentuk. Mereka juga berbeda dalam isi bahan, kemungkinan metode persiapan dan imajinasi pembuat roti.

resep kue

Di setiap negara, kue-kue khas daerah telah dibuat selama beberapa generasi. Kue kering berfungsi sebagai lauk untuk hidangan utama, sebagai camilan atau sarapan. Roti itu sendiri memiliki ribuan bentuk - roti putih, roti nan, roti pita, roti chapati, roti foccacia, roti ciabatta… Ciabatta adalah roti Italia yang diolesi bawang putih, dipanggang dalam minyak zaitun dan ditaburi keju. Disajikan sebagai lauk untuk sup dan hidangan lainnya. Foccacia juga berasal dari Italia, terbuat dari adonan seperti pizza. Ini memiliki bentuk panekuk bulat dan dibumbui dengan minyak zaitun, bumbu dan bawang putih. Bagian integral dari masakan India adalah panekuk roti India. Jenis roti India meliputi: bhútory, apátí, nán, purí… Roti Nán dipanggang dalam oven tandori panas dan disajikan segera setelah dipanggang. Roti chapati disiapkan di India, Nepal, dan Pakistan. Ini adalah pancake tidak beragi yang dibuat dari tepung terigu, minyak, merica, air dan garam dan dipanggang kering di atas piring. Pita adalah kantong roti Arab yang diisi dengan berbagai isian. Baguette atau croissant khas Prancis. Ada spesialisasi lokal dalam masakan Ceko, seperti Yudas, rahmat Tuhan dan roti klasik. Kumbang rusa dan roti gulung Martin telah disiapkan selama berabad-abad di dapur Ceko untuk merayakan St. Martin. Kue-kue manis termasuk donat, berbagai jenis syal dan kue atau bisquit asing, donat dan churros.

kue-kue

Banh mi

25.11. 2022

Masakan: tAsia Tenggara

Porsi: 6

kue-kue

Roti Brioche

25.11. 2022

Masakan: tPerancis

Porsi: 15